Sałatka z buraków na zimę
Produkty
Produkty (około 3 litry na plon)
Buraki stołowe średnio dojrzewające - 2,5 kg
Pomidory - 1 kilogram
Marchewki - 300 gramów
Bułgarska papryka (wyłącznie pomarańczowa lub czerwona) - 300 gramów
Cebula - 300 gramów
Olej roślinny - 300 mililitrów
Czosnek - 100 gramów
Pieprz czarny (groszek lub grubo mielony) - 0,5 łyżeczki
Cukier granulowany - 0,5 filiżanki
Sól kamienna - 70 gramów
Ocet stołowy 9% - 150 mililitrów
Jak zrobić sałatkę z buraków w puszkach
1. Buraki i marchewki obrać, przepuścić przez elektryczną maszynkę do mielenia mięsa lub przetrzeć grubą tarką.
2. Umyj pomidory, posiekaj je w elektrycznej maszynce do mięsa lub w misce robota kuchennego.
3. Umyj i usuń pestki z papryki, obierz cebulę i również posiekaj.
4. Warzywa włożyć do rondla i podpalić.
5. Wlej ocet i olej, dodaj cukier i sól.
6. Doprowadź sałatkę do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny.
7. Czosnek obrać i zetrzeć na drobnej tarce (można użyć specjalnej prasy do czosnku lub blendera).
8. Dodaj czosnek do rondla i gotuj przez kolejne 30 minut.
9. Ułożyć w puszkach poddanych działaniu pary, zamknąć na gorąco.
Fusofacts
- Wybierz do zbioru średnich buraków z bogatym bordowym miąższem bez białych żyłek. Takie buraki okażą się soczyste w sałatce i nie stracą swojej konsystencji podczas zbioru.- Posiekaną cebulę i marchewkę można smażyć na złoty kolor przed gotowaniem sałatki. Można to zrobić bezpośrednio na dnie patelni (lub w misce multicooker w trybie „Fry”), z odrobiną oleju i dodając łyżeczkę kurkumy.
- Podanie sałatki z buraków polecane jest jako przystawka, po wymieszaniu śmietany, majonezu lub sosu majonezowego. Do sałatki można dodać kiszone ogórki, oliwki, papryka konserwowa, świeże zioła i posiekany czosnek. Również ta sałatka może być podawana na kanapkach.
- Sałatka z buraków może służyć jako dressing Barszcz.
- Sałatkę z buraków można przygotować bez octu, ale wtedy trzeba dodać kwaśne jabłka (na 1 kilogram buraków, 0,5 kilograma jabłek).
- Podczas gotowania sałatki można dodać przyprawy: goździki, czarny pieprz, liść laurowy. Dodatkowo ze składników na każdy kilogram buraków można dodać 2-3 papryki lub funt kapusty.