Jak gotować homara
1. Sprawdź homary: czerwone homary były już ugotowane, zostały zamrożone po obróbce cieplnej; a jeśli homary są szare, to zostały zamrożone żywcem.
2. Wlej wodę do rondla z zapasem, na każdy litr wody dodaj 1 łyżeczkę soli.
3. Załóż rękawiczki, aby nie skaleczyć się szczypcami, rozłóż homary, poczekaj aż się zagotują i gotuj homary przez 15-20 minut, jeśli są świeże i 5 minut, jeśli są ugotowane i zamrożone.
Podczas gotowania langusty zwróć uwagę na kolor łusek:
zielony: gotować we wrzącej wodzie przez 3 minuty, aż chitynowa pokrywa zaczerwieni się;
czerwona (gotowana-mrożona): wystarczy 2 minuty w gorącej wodzie.
4. Wyjmij homary z wody i podawaj.
Homara podawać z sosem ostrygowym lub sojowym.
Najszybszym i najpopularniejszym przepisem na homara na przekąskę jest gotowanie w bulionie z cytryną, solą i przyprawami (pieprz, goździki, liść laurowy). Podczas czyszczenia na mięso spadną również przyprawy ze skorupy, co nada mu szczególny smak i aromat. Jeśli chcesz, możesz gotować już obrane langusty: wtedy warto obniżyć je we wrzącej wodzie na nie więcej niż 15 sekund.
Fakty o homarach
- Langusty i langustynki nie różnią się od siebie gotowaniem i są „krewnymi”, ale należy pamiętać, że są to różne owoce morza. Homary mogą być bardzo duże i przypominać rak, tylko homary nie mają mięsistych pazurów. A langustynki - jakie ogromne Krewetka, Długości 2 dłoni.- Podczas gotowania homary w ogóle nie wymagają dodatku przypraw: mięso jest bardzo miękkie i delikatne. Gotowane mięso homara można zanurzyć w sosie rybnym lub sojowym lub polać sokiem pomarańczowym.
- Bardzo łatwo jest sprawdzić gotowość homara: całkowicie ugotowane mięso jest białe.
- U homara jedzą wszystko oprócz nóg i chityny; u homara praktycznie nie ma resztek jelitowych.
- Langoustes są niskokaloryczne (90 kalorii na 100 gramów).
- Zawartość homarów (na 100 gramów) - 17 gramów białka, 2 gramy tłuszczu.
- Homary w ogóle nie zawierają węglowodanów.
- Homary są bogate w wapń, magnez, miedź i jod.
- Cena homarów wynosi od 1100 rubli / kilogram mrożonych owoców morza (średnia cena w Moskwie we wrześniu 2018 r.). Uważany jest za przysmak, wysoki koszt homarów tłumaczy się tym, że nie są hodowane w Rosji.