Jak gotować carbonarę
Produkty
na 200 gramów spaghetti
Wędzona szynka lub boczek - 150-200 gramów
Parmezan - 150-200 gramów
Żółtka - 4 sztuki
Śmietanka 20% tłuszczu - 1 szklanka (lub 150 mililitrów śmietanki 25-33% tłuszczu)
Czosnek - 4 zęby
Oliwa z oliwek - 2 łyżki
Sól - 2 łyżeczki
Papryka - 1 łyżeczka
Suszona bazylia - 1 łyżka stołowa (można zastąpić kilkoma świeżymi gałązkami)
Jak gotować carbonarę
1. Postawić rondel na ogniu, dodać olej, dodać drobno posiekany czosnek i smażyć 1 minutę.
2. Dodać drobno pokrojony boczek i smażyć jeszcze 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. W misce ubij żółtka, dodaj śmietanę i ponownie ubij, dopraw solą i pieprzem.
4. Ułóż smażony boczek na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
5. Zetrzyj parmezan (drobno starty) do miski z sosem, dodaj bazylię i dobrze wymieszaj.
6. Na gorące spaghetti polać sosem Carbonara.
5. Połóż smażony boczek na sosie.
Taka ilość carbonary wystarcza na 4 porcje Spaghetti.
Fusofacts
- Przechowuj carbonara w lodówce przez 12 godzin. Z reguły ze względu na krótki okres trwałości carbonara przygotowywana jest na 1 dawkę.- Parmezan w recepturze można zastąpić dowolnym twardym serem. Kupując parmezan, pamiętaj, że tarty ser jest zwykle droższy. Ale też wygodniejsze.
- Kaloryczność spaghetti carbonara - 287 kcal / 100 gramów. (dla porównania zawartość kalorii w gotowanej wieprzowinie wynosi 349 kcal / 100 gramów).
- Koszt produktów do wykonania 4 porcji sosu carbonara według naszej receptury to 450 rubli. (dane na czerwiec 2020).
- Jeśli nie ma ciężkiej śmietanki, można użyć trochę więcej sera - wtedy sos nabierze wymaganej grubości ze względu na gęstość sera.
- Olejek z oliwek w recepturze można zastąpić dowolnym olejem roślinnym.
- Boczek można zastąpić dowolną soloną wieprzowiną.
- Jajecznicę można zrobić z białka pozostałego po przygotowaniu carbonary. Należy pamiętać, że okres przydatności do spożycia surowych białek z kurczaka to kilka godzin, aw postaci dobrze wysmażonego omletu na pewno przetrwają do rana w lodówce.
Po co jeszcze gotować węgiel
Z krewetkami - na etapie dodawania szynki do rondla dodajemy i obieramy gotowane krewetki.2. Z serem pleśniowym - na etapie dodawania parmezanu dodaj kilka kawałków sera pleśniowego.
3. Z pieczarkami - po usmażeniu szynki dodać pieczarki i smażyć 15 minut na średnim ogniu bez przykrycia.