Jak gotować kurczaka
1. Kurczak, jeśli jest zamrożony, należy rozmrozić przed gotowaniem.
2. Usuń pióra z kurczaka (jeśli są) za pomocą pincety.
3. Wlej wodę do rondla, tak aby przykryła kurczaka z kilkoma centymetrami zapasu. Jeśli kurczak jest ugotowany w całości, będziesz potrzebować dużego rondla.
4. Słona woda (na każdy litr wody jedna łyżeczka soli).
5. Zanurz kurczaka lub kawałki kurczaka w garnku.
6. Poczekaj, aż się zagotuje, a jeśli po 3-5 minutach gotowania utworzy się piana, usuń ją.
7. Do smaku dodać cebulę, obraną marchewkę, czosnek.
8. Gotuj kurczaka w rondelku przez 30 minut (jeśli są to kawałki kurczaka) do 2 godzin (cały kurczak w bulionie).
Dokładny czas gotowania kurczaka do miękkości
Cały kurczak i kurczak - 1 godzina, kurczak stary i wiejski - 2-6 godzin.
Nogi, filety, udka z kurczaka, pierś, skrzydełka - 20-25 minut.
Podroby z kurczaka: szyje, serca, żołądki, wątroba - 40 minut.
Ile gotować kurczaka na bulion
Całość - 1,5-2 godziny, kurczak wiejski - co najmniej 2 godziny, kogut - około 3 godziny.
Nogi, filety, udka z kurczaka, pierś, nogi, skrzydełka dadzą bogaty bulion w 1 godzinę.
Gotuj podroby z kurczaka na bulion dietetyczny przez 40 minut.
Jakie przyprawy dodać do gotowania kurczaka?
Po ugotowaniu do kurczaka można dodać obraną cebulę i marchewkę, pieprz, sól, oregano, majeranek, rozmaryn, bazylię, zioła prowansalskie, 1-2 liście laurowe.
Kiedy solić kurczaka podczas gotowania?
Posolić kurczaka na początku gotowania.
Ile upiec kurczaka?
Smaż kurczaka przez 20-30 minut, w zależności od wielkości kawałków kurczaka i temperatury.
Jaka jest zawartość kalorii w filecie z kurczaka?
Zawartość kalorii w gotowanym filecie z kurczaka wynosi 110 kcal.
Zawartość kalorii w kurczaku ze skórą wynosi 160 kcal.
Jak ugotować kurczaka na zupę?
Aby przygotować zupę, ugotuj kurczaka w dużej ilości wody: 1 część kurczaka z kośćmi będzie potrzebować 6 razy więcej wody (na przykład 3 litry wody na udko kurczaka o wadze 250 gramów). Dodaj sól na początku gotowania, aby uzyskać bogaty bulion.
Jak przygotować kurczaka do gotowania?
Oczyść kurczaka z resztek piór (jeśli występują), umyj i osusz ręcznikiem.
Jak podawać gotowanego kurczaka?
Gotowany kurczak może być podawany jako samodzielne danie, następnie gotowanego kurczaka można ozdobić przyprawami i ziołami i podawać razem z warzywami, sosami, śmietaną.
Kurczak i gadżety do gotowania
W multicookerzeW wolnym naczyniu wlej całego kurczaka zimną wodą, solą, dodaj przyprawy, sól i gotuj przez 1 godzinę w trybie „Gulasz”. Gotuj pojedyncze kawałki kurczaka w wolnym naczyniu przez 30 minut w tym samym trybie.
W podwójnym kotle
Gotuj na parze pojedyncze kawałki kurczaka przez 30-45 minut. Cały kurczak nie jest gotowany w podwójnym kotle ze względu na jego duży rozmiar.
W szybkowarze
Cały kurczak w bulionie będzie gotowany w ciągu 20 minut przy zamkniętym zaworze. Kawałki kurczaka w szybkowarze będą gotować się w ciągu 5 minut pod ciśnieniem.
W kuchence mikrofalowej
Gotuj kawałki kurczaka w kuchence mikrofalowej przez 20-25 minut z maksymalną mocą (800-1000 W). W połowie gotowania odwróć kurczaka.
Porady dotyczące gotowania kurczaka
Który kurczak ugotować?Do sałatek i dań głównych odpowiednie są delikatne mięsne części kurczaka i filety z kurczaka.
Do zup i bulionów należy dobrać bogate partie z tłuszczem i skórką, jako dodatek do nich są idealne na buliony i kości z kurczaka. Jeśli bulion ma okazać się dietetyczny, używaj tylko kości i trochę mięsa.
Jak gotować kurczaka do różnych potraw
Do shawarmy dodaje się w pełni ugotowanego kurczaka, ponieważ od tego czasu prawie nie jest poddawany obróbce cieplnej.
Kurczaka można smażyć w sałatce Cezar na oleju, ale jeśli chcesz dostać sałatkę dietetyczną, to odpowiedni będzie gotowany filet z kurczaka - gotowanie trwa 30 minut.
Gotuj kurczaka na bulion przez 1-2 godziny.
Jaka jest zawartość kalorii w kurczaku?
Zawartość kalorii w gotowanym filecie z kurczaka wynosi 110 kcal.
Zawartość kalorii w kurczaku ze skórą wynosi 160 kcal.
Jak ugotować kurczaka na zupę?
Do zupy ugotuj kurczaka w dużej ilości wody: na 1 część kurczaka z kośćmi będziesz potrzebować 4 razy więcej wody (na przykład na udko kurczaka o wadze 250 gramów, 1 litr wody). Dodaj sól na początku gotowania, aby uzyskać bogaty bulion.
Jak przygotować kurczaka do gotowania?
Oczyść kurczaka z resztek piór (jeśli występują), umyj i osusz ręcznikiem.
Jak podawać gotowanego kurczaka?
Gotowany kurczak może być podawany jako samodzielne danie, następnie gotowanego kurczaka można ozdobić przyprawami i ziołami i podawać z warzywami, sosem i śmietaną.
Jakie przyprawy dodać do gotowania kurczaka?
Po ugotowaniu do kurczaka można dodać obraną cebulę i marchewkę, pieprz, sól, oregano, majeranek, rozmaryn, bazylię i zioła prowansalskie. Pod koniec gotowania można umieścić 1-2 liście laurowe.
Jak gotować twardego (starego) kurczaka
Z reguły mięso wiejskiego kurczaka (zwłaszcza starego) jest bardzo twarde i dość trudno jest go ugotować na miękko. Aby go zmiękczyć, przed gotowaniem należy marynować: zetrzeć kefirem lub sokiem z cytryny i pozostawić w lodówce na 4-6 godzin. Następnie gotuj twardego kurczaka w zwykły sposób przez 2-3 godziny. Inną opcją jest gotowanie domowego kurczaka w szybkowarze - w całości lub w porcjach przez 1 godzinę.
Przystawka z kurczaka
ProduktyPierś z kurczaka - 2 sztuki (około 500 gramów)
Świeży ogórek - 4 sztuki
Bazylia - liście do dekoracji
Sos pesto - 2 łyżki
Majonez - 6 łyżek
Świeżo mielony pieprz - 1 łyżeczka
Sól - 1 łyżeczka
Jak zrobić ogórkową przekąskę z kurczaka
1. Ugotuj kurczaka: włóż do zimnej wody i podpal przez 30 minut. Usuń skórę i kości, pokrój mięso z kurczaka na małe kawałki.
2. Dodać 6 łyżek majonezu, połączyć z 2 łyżkami sosu pesto, dodać szczyptę świeżo zmielonego pieprzu, sól i dobrze wymieszać do uzyskania gładkości.
3. 4 świeże ogórki opłucz i pokrój w plastry podłużnego owalnego kształtu o grubości 0,5 cm, ułóż na talerzu z płaskim dnem i na każdym z nich nałóż łyżeczkę powstałej mieszanki gotowanego kurczaka.
4. Opłucz świeżą bazylię pod bieżącą wodą i umieść na każdej przekąsce.
Jak zrobić rosół
Produkty i cena rosołu500 gramów mięsa z kurczaka (odpowiednie są udka z kurczaka, uda) za 100 rubli,
1-2 średnie marchewki za 20 rubli,
1-2 główki cebuli za 5 rubli,
3-5 sztuk ziemniaków za 10 rubli. (około 300 gramów),
100-120 gramów wermiszel za 10 rubli,
przyprawy i zioła do smaku (20 rubli),
woda - 3 litry.
Cena: 180 rub. za 6 dużych porcji rosołu lub 30 rubli. na porcję. Czas gotowania rosołu wynosi 1 godzinę 10 minut.
Średnia cena w Moskwie na czerwiec 2020 r..
Gotowanie rosołu
Ugotuj kurczaka w dużej ilości wody. Wyjmij z patelni i drobno posiekaj ugotowanego kurczaka, wróć do bulionu. Dodaj smażoną cebulę i marchewkę na patelnię. Dodaj drobno pokrojone ziemniaki i przyprawy, gotuj przez kolejne 15 minut. Dodaj makaron i gotuj przez kolejne 5 minut.
Jak wybrać pysznego kurczaka
Jeśli kurczak jest blady lub lepki, możliwe, że był chory i był leczony antybiotykami. Jeśli piersi są powiększone, a nogi nieproporcjonalnie krótkie, najprawdopodobniej ptak był karmiony substancjami hormonalnymi.Zdrowy kurczak powinien mieć jasnoróżowe lub białe mięso, cienką i delikatną skórę oraz małe łuski na nogach. Najsmaczniejsze mięso pochodzi z młodego kurczaka. Uderz w pierś: jeśli kość jest twarda i twarda, najprawdopodobniej kurczak jest stary, u młodych kur kość miękko wyskakuje.
Najlepiej kupować schłodzony drób - wtedy jest to najczystsze i najzdrowsze mięso. Mrożone mięso z kurczaka zawiera znacznie mniej składników odżywczych.
Jak prawidłowo pokroić kurczaka
Pierwszy sposób1. Kurczaka umyj w chłodnej wodzie, umieść z powrotem na desce do krojenia, wykonaj cięcie wzdłuż grzbietu ostrym dużym nożem, pokrój do kości.
2. Na styku szynki z grzbietem pokrój mięso z obu stron.
3. Obróć tuszę kurczaka, wykonaj głębokie nacięcie wokół uda tak, aby kość udowa stała się widoczna, przekręć szynkę i przeciąć ją między kością a tuszą. Powtórz to samo z drugą szynką.
4. Wykonać nacięcia po obu stronach piersi i lekko rozdzielić mięso, pokroić kości piersiowe, usunąć mostek.
5. Odetnij skrzydła i pierś od szkieletu, wykonując nacięcie od ogona do szyi.
6. Odetnij skrzydła z piersi, tak aby jedna trzecia piersi pozostała na skrzydłach.
7. Odetnij końce skrzydełek (można je wykorzystać na rosół).
8. Przeciąć szynki na dwie części, wykonując nacięcie w miejscu, w którym udo styka się z podudziem.
Drugi sposób
1. Zacznij odcinać kurczaka od ogona wzdłuż grzbietu.
2. Ustaw tuszę w pozycji pionowej, wbij nóż w właśnie wykonane cięcie, dociskając go w dół, tak aby cięcie przebiegało prosto wzdłuż kręgosłupa.
3. Połóż kurczaka piersią do dołu, otwórz wzdłuż cięcia.
4. Ułożyć kurczaka pionowo, odciąć przednią kość.
5. Połóż kurczaka nogą do góry, pociągnij szynkę i odetnij w miejscu, w którym łączy się ona z piersią. Powtórz z drugą połową tuszy.
6. Na nogach odszukaj cienki biały pasek na styku nogi i uda, przecięty w tym miejscu, dzieląc nogę na dwie części.
Sos z gotowanego kurczaka
ProduktyOrzechy włoskie - 2 łyżki
Śliwki - 2 garście
Majonez lub śmietana - 2 zaokrąglone łyżki
Sos z granatów - 3 łyżki
Cukier - pół łyżeczki
Sól - ćwierć łyżeczki
Rosół drobiowy - 7 łyżek
Gotowanie gotowanego sosu z kurczaka
1. Pokrój lub posiekaj orzechy młotkiem przez ręcznik.
2. Pokrój śliwki.
3. Wymieszaj majonez / śmietanę, sos z granatów, cukier i sól; Dobrze wymieszać.
4. Dodać posiekane orzechy i suszone śliwki.
5. Wlać bulion drobiowy, dobrze wymieszać.
Jak gotować kurczaka i ziemniaki
ProduktyNa 2 porcje
Kurczak - 2 nogi, 600-700 gramów
Woda - 2 litry
Ziemniaki - 6-8 średnich bulw (około 600 gramów)
Marchewki - 1 szt
Cebula - 1 sztuka
Koper, zielona cebula - kilka gałązek
Sól i ziarna pieprzu do smaku
Jak gotować kurczaka i ziemniaki
1. Włożyć kurczaka do rondla, zalać wodą i podpalić.
2. Gdy woda się zagotuje, obierz cebulę, obierz marchewki i drobno posiekaj.
3. Gdy woda się zagotuje, podążaj za pianą: należy ją zebrać i wyjąć z naczynia.
4. Włożyć cebulę do bulionu, posolić i pieprzyć, gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
5. Podczas gotowania kurczaka obrać ziemniaki i grubo posiekać.
6. Dodaj ziemniaki do kurczaka, gotuj przez kolejne 15 minut, następnie nalegaj przez 10 minut. Usuń cebulę z patelni.
7. Podawać z kurczakiem oddzielnie od ziemniaków. Posyp ziemniaki posiekanymi ziołami. Bulion podawaj osobno lub przygotuj na jego bazie sos. Danie może służyć jako zupa na obiad.
Jak gotować galaretkę z kurczaka
ProduktyFilet z kurczaka - 2 sztuki (lub uda z kurczaka - 3 sztuki)
Woda - 1,3 litra
Żelatyna błyskawiczna - 30 gramów
Cebula - 1 głowa
Marchewki - 1 szt
Czosnek - 3 zęby
Sól - 1 łyżeczka
Czarny pieprz - 10 sztuk
Liść laurowy - 2 sztuki
Jak gotować galaretkę z kurczaka
1. Rozmrozić kawałki kurczaka, jeśli są zamrożone; myć się.
2. Wlej wodę do rondla i podpal.
3. Wrzuć kurczaka do przegotowanej wody i gotuj do miękkości przez 30 minut.
4. Jak tylko woda się zagotuje, spuścić ją i zastąpić świeżą (1,3 litra).
5. Dodaj pół łyżeczki soli do wody.
6. Obierz i umyj cebulę i marchewkę.
7. W bulionie włożyć cebulę i marchewkę.
8. Czosnek obrać i drobno posiekać, dodać do bulionu.
9. Dodać pieprz i liście laurowe.
10. Filet z kurczaka gotować 20 minut, wyjąć z bulionu i ostudzić.
11. Odcedź bulion, a następnie wlej do niego żelatynę i wymieszaj.
12.Podziel kurczaka na małe kawałki.
13. Wyjąć cebulę, marchewki pokroić w cienkie krążki.
14. Włożyć kurczaka i marchewkę do foremek, wymieszać, lekko ostudzić i wstawić do lodówki na 4 godziny.