Jak gotować serce wołowe
1. Serca wołowe umyć i pokroić na kawałki, włożyć do rondla z zimną wodą i podgrzać.
2. Poczekaj do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, zgarniając pianę.
3. Spuścić wodę - bulion jest zwykle mętny i ma silny zapach. W nowej wodzie nie powinno być zapachu, można ją napełnić zimną wodą lub dla oszczędności czasu przygotować wrzątek.
4. Gotuj plasterki serca przez kolejne 40 minut pod przykryciem.
5. Sól i dodaj ziarna pieprzu.
6. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
Kawałki serca są gotowane, używaj ich w naczyniach.
Fusofacts
Siekanie serca na kawałki przed gotowaniem to świetny sposób na przyspieszenie gotowania, aby później dodać go do sałatek i gorących potraw. Ale jeśli chcesz, aby serce służyło jako krojony chleb, najlepiej ugotować całe serce.Warstwa tłuszczu, która jest dość trudna do usunięcia z surowego serca, jest prawie całkowicie wygotowana - w każdym razie najłatwiej jest ją usunąć pod koniec gotowania.
Pamiętaj, że kawałki serca natychmiast unoszą się w powietrzu, więc musisz je przechowywać w wywarze. Całkowity okres przechowywania w lodówce wynosi 3 dni.