Czy fasola po ugotowaniu traci swoje korzystne właściwości?
Fasola jest bogata w składniki odżywcze. Aby cieszyć się jej smakiem i miękkością, fasola musi być gotować w wodzieponieważ surowa fasola jest źródłem toksycznych składników (fazina, fazolunatyna). Często jedzenie surowej lub niedogotowanej fasoli powoduje zatrucie.
Trujące substancje w fasoli zaczynają się rozkładać po 10 minutach gotowania. Ale dla większego bezpieczeństwa produkt należy gotować przez co najmniej 1,5 godziny.
Gotowana fasola nie traci swoich dobroczynnych składników. Jeśli jednak podczas gotowania fasoli do wody dodano sodę oczyszczoną w celu szybkiego strawienia, witaminy z grupy B mogą zostać zniszczone podczas gotowania ze względu na alkaliczne środowisko stworzone przez sodę oczyszczoną. Bardziej przydatne jest nie wkładanie sody, ale gotowanie fasoli przez dłuższy czas. Długie namaczanie (co najmniej 8 godzin) pomoże skrócić czas gotowania fasoli. Moczenie zmniejszy również prawdopodobieństwo wzdęć.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Czy fasola po ugotowaniu traci swoje korzystne właściwości?