Dżem malinowy jest kandyzowany - co robić?

Jeśli dżem malinowy jest kandyzowany, najprawdopodobniej początkowo było dużo piasku lub dżem był gotowany zbyt długo i proporcje płynu / jagód / cukru zmieniły się dramatycznie. Nawet jeśli nie możesz wyjąć kandyzowanego dżemu ze słoika, możesz go zmiękczyć, podgrzewając go w łaźni wodnej.

Postępujemy w następujący sposób: otwórz słoik i włóż go do rondla, do którego wlewasz ciepłą wodę (możesz rozgrzać z kranu, ale tylko jeśli słoik nie jest z lodówki, w przeciwnym razie może pęknąć). Rozgrzej się - a gdy się nagrzeje, spróbuj wymieszać lub przekłuć kandyzowane maliny. Gdy dżem stanie się płynny, ważne jest, aby go przynieść, aż cukier całkowicie się rozpuści. Teraz oddziel łyżkę lub dwie dżemu i zamiast tego dodaj wodę. To woda dodatkowo zapobiegnie tworzeniu się cukru. Ten proces - kiedy puszka jest „gotowana” w rondelku - nazywamy sterylizacją. Sterylizuj dżem przez 30 minut, a następnie szczelnie przykryj i ostudź. Najlepiej przechowywać ten dżem w lodówce. Ale jeśli musisz strawić dużo dżemu malinowego, po prostu podgrzej go i spuść do rondla, a następnie dodaj wodę do lekko płynnej konsystencji. I pamiętaj, że po stwardnieniu każdy dżem staje się trochę grubszy. A na przyszłość weź pod uwagę podstawowe zasady i proporcje, kiedy gotowanie dżemu malinowego.


Ile gotować / Porady / Dżem malinowy jest kandyzowany - co robić?