Ile wołowiny gotuje się podczas gotowania?
Czas czytania - 3 minuty.
Gotując wołowinę, weź pod uwagę trawienie mięsa w bulionie: pozostanie tylko 60-70% początkowej wagi. Na przykład kupiłeś 1 kilogram świeżego schłodzonego mięsa. Należy pamiętać, że podczas gotowania jego waga spadnie do 600-700 gramów. Oczywiście pod warunkiem, że wołowina nie była do niczego wpompowywana przed zapakowaniem.
Może wpływać na wagę gotowego gotowego produktu i porcję mięsa. Na przykład chuda, ścięgnista wołowina z łopatki zmniejszy się maksymalnie o 30%, ale soczysta i delikatna polędwica - w niektórych przypadkach może stracić do 50% wagi. Jeśli zależy Ci na maksymalnym wykorzystaniu mięsa, ugotuj je do minimum Czas gotowania.
Przepisy zwykle nie wskazują, jakiego rodzaju mięso jest potrzebne - gotowane czy surowe. Obliczenie jest proste: w przypadku sałatek mięsnych należy liczyć co najmniej 20 gramów gotowanego mięsa na porcję, kanapki (gotowana wieprzowina) - co najmniej 50 gramów, na gorąco - co najmniej 75 gramów gotowanej wołowiny.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova
Ile gotować / Porady / Ile wołowiny gotuje się podczas gotowania?