Ile gotować grzyby słomiane?
Gotuj świeże słomiane grzyby przez 5 minut po ugotowaniu w średnio wrzącej wodzie.
Jak gotować grzyby słomiane
Będziesz potrzebował - grzybów słomianych, wody do gotowania, soli
1. Posortuj słomiane grzyby, odetnij ciemne miejsca i spłucz.
2. Włożyć do rondla słomiane grzyby.
3. Grzyby polać wodą - tak, aby słomiane grzyby były w niej całkowicie zanurzone.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Postaw rondel na dużym ogniu.
6. Gotuj słomiane grzyby przez 5 minut po ugotowaniu.
7. Zdejmij garnek z palnika, włóż grzyby do durszlaka, spuść wodę i używaj zgodnie z zaleceniami.
Jak marynować grzyby słomiane
ProduktyGrzyby słomiane - 400 gramów
Woda - 500 mililitrów
Ocet (7-9%) - 1-1,5 łyżki
Czosnek - 3 ząbki
Liść laurowy - 2 sztuki
Czarny pieprz - 10-15 groszków
Sól - 1 łyżka stołowa
Cukier - 1 łyżeczka
Jak marynować grzyby słomiane
1. Pieczarki opłucz wodą, pokrój na połówki.
2. Ząbki czosnku obrać i posiekać drobną tarką lub praską do czosnku.
3. Wlej 500 mililitrów do rondla, wrzuć 2 liście laurowe, dodaj kilka groszków czarnego pieprzu, 1 łyżkę cukru i 1 łyżeczkę soli i podgrzej na dużym ogniu.
4. Gdy marynata się zagotuje, zmniejsz ogień, wlej do rondla słomiane grzyby i gotuj przez 10 minut.
5. Do pieczarek dodać posiekany czosnek, jednocześnie wlewając do marynaty 1 łyżkę stołową octu.
6. Zdjąć patelnię z ognia i ostudzić.
7. Po ostygnięciu marynowanych grzybów wstaw je do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Fusofacts
- Grzyb słomiany lub kieł głowy to jeden z najpopularniejszych grzybów w Tajlandii. W krajach Azji Południowo-Wschodniej jego rosnąć w gospodarstwach korzystających z otwartych zagonów przykrytych słomą ryżową. Stąd nazwa grzyba. Aby grzyb mógł rosnąć, potrzebuje wilgotnego, ciepłego środowiska z temperaturą powietrza co najmniej 28 stopni Celsjusza. Takie gospodarstwa można spotkać w Tajlandii, Wietnamie i południowych Chinach.- Smak i zapach grzyby słomiane przypominają pieczarki europejskie, a ich wygląd jest nietypowy, prawie jak muchomor. Z wyglądu grzyb słomkowy jest najbardziej podobny do jajka przepiórczego. Dokładniej, z tego „jajka” lub żarówki wyrasta noga młodego grzyba słomianego. Na fermach zbierane są na etapie niewylęgowych „jaj”.
- Grzyby słomiane, które nie wykluły się z „jajka”, nazywane są nieobrane. Wybierając pieczarki w sklepie, należy preferować tę konkretną odmianę grzybów, są one znacznie silniejsze i zdrowsze niż ich otwarte odpowiedniki. Według badań naukowców grzyby „nierafinowane” są bogatsze w aminokwasy, co pozwala im lepiej kompensować brak białka obecnego w kuchni azjatyckiej.
- Grzybów słomianych nie mam zapach grzyby. Mogą być gotowane, smażone, duszone i marynowane. Ponadto grzyby słomiane można spożywać na surowo i nie trzeba ich długo gotować przed marynowaniem.
- Otrzymuje się marynowane grzyby słomiane chrupiące i jędrnemają nietłustą jedwabistą powierzchnię. Mają słodki smak i przyjemny posmak.
- Grzyby słomiane są nieodzownym składnikiem narodowej Tajlandii zupy Tom Yam i Tom Kha.
- Koszt marynowane grzyby słomiane w Federacji Rosyjskiej - 350 rubli / 1 litr (średnio w Moskwie od czerwca 2017 r.).
Autor / Redaktor - Lydia Ivanova