Ile gotować gorzkie?
Gotuj gorzkie 25-30 minut w osolonej wodzie na małym ogniu. Aby usunąć gorzki smak, goryczkę moczy się w zimnej wodzie przez trzy dni, zmieniając wodę dwa razy dziennie.
Jak solić gorzkie
Produkty
Gorzkie - 1 kilogram
Sól morska - 5 łyżek
Liść laurowy - 2 liście
Koper - 1 pęczek
Czosnek - 5 zębów
Olej roślinny - 1/5 szklanki
Jak obrać gorzki
Umyj gorzki, oczyść je z resztek leśnych, odetnij nogi (możesz zostawić tylko kilka centymetrów nóżek grzybów), przekrój każdego grzyba na pół i wyczyść nożem czapki i nogi gorzkich z ciemnych miejsc.
Jak solić gorzkie
Przechodzimy przez grzyby (najlepiej małe goryczkowe lub duże można pokroić), namoczyć w dużej ilości wody, odstawić w chłodne miejsce na 3 dni, przepłukać i podmieniać wodę 2 razy dziennie.
Ugotuj gorzkie, wyrzuć na durszlak i ostudź. Obierz i pokrój czosnek w płatki. Dno wysterylizowanych słoików posyp solą, koperkiem i ziarnami pieprzu. Ułóż warstwami, posyp solą i przesuń czosnkiem, lawruszką, gorzką do góry nogami. Połóż warzywa na goryczkach, wlej warstwę oleju roślinnego, dokręć pokrywkę i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.
Grzyby opadną - do solenia na wierzchu można dodać kolejne warstwy gorzkich. Solone gorzki będą gotowe za 40-50 dni.
Jak marynować gorzkie
ProduktyGorzkie grzyby - 2 kilogramy
Cebula - 4 głowy
Marchewki - 1 duża marchewka
Ocet 30% - 100 gramów
Czarny pieprz - 25 groszków.
Goździk - 10 sztuk
Liść laurowy - 4 liście
Cukier - 2 łyżki
Sól - 2 łyżki
Przygotowywanie gorzkich
1. Wypłucz gorzki, obierz, pokrój, namocz w wodzie przez trzy dni. 2. Zalej gorzką zimną wodą, posol i zagotuj. 3. Ugotowaną goryczkę przełożyć do durszlaka i tam ostudzić.
Jak zrobić marynatę na bitter
1. Do rondla wlać 4 szklanki wody, dodać obraną cebulę, obraną marchewkę, paprykę, goździki, liście laurowe, cukier i sól, dobrze wymieszać.
2. Gotować po 20 minutach gotowania, następnie na patelnię wlać ocet, grzyby i gotować jeszcze przez 10 minut.
Gorzkie marynowanie
1. Ułóż gorzkie słoiki i polej marynatą.
2. Zamknij i ostudź słoiki, przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.
3. Marynowane gorzki są gotowe po 2 miesiącach wytrawiania.
Fusofacts
- Aby gorzki były bardziej miękkie smakzaleca się moczyć je w zimnej wodzie przez 1-3 dni, zmieniając wodę co 6 godzin. Aby sprawdzić, czy grzyby są gorzkie, zagotuj ich niewielką ilość. Po ugotowaniu będzie jasne, czy należy kontynuować namaczanie, czy nie. Można ją wygotować z goryczy przez godzinę gotowania - pamiętaj jednak, że w tym przypadku najprawdopodobniej nie będziesz w stanie całkowicie pozbyć się goryczy, a cały smak i użyteczne właściwości zostaną „ugotowane” z grzybów.- Gorzki ma wyraźny widok - lekko uniesione pola kapelusza (u młodych grzybów pola najpierw się unoszą, a na krawędziach są zagięte do wewnątrz), pośrodku znajduje się tłusty dół z guzkiem, kolor czerwony z beżem, kapelusz jest z blaszkami. Gorzka nie ma podobnych do niej muchomorów, to znaczący plus dla początkujących w spokojnym polowaniu.
- Rozwój gorzkie od maja do późnych przymrozków na prawie każdym obszarze leśnym, od suchych miejsc po bagna i mchy. Gorzkie rosną w grupach po 30-50 lub więcej grzybów. Z 1 dobrej polany możesz zebrać pełny koszyk gorzkich.
- Gorzki odnosi się do czwartego, „najsłabszego” klasa grzybów... Gotowane lub smażone, to gorzkie doda goryczy do ostatniego dania. W niektórych krajach gorzki jest uznawany za niejadalny grzyb, ale w naszym kraju solenie i marynowanie gorzkich jest bez wątpienia uznawane.
Autor / Redaktor - Lydia Ivanova