Jak gotować boleń w białym sosie
Produkty
Asp - 600 gramów
Rosół rybny - 500-700 mililitrów
Sos beszamelowy - 80 mililitrów
Pół cytryny
Korzeń selera - 60 gramów
Pory - 100 gramów
Masło - 50 gramów
Sól - pół łyżeczki
pieprz do smaku
Jak gotować boleń w białym sosie
1. Umyj popiół, obierz łuski.
2. Zdejmij łeb, ogon, płetwy z bolenia.
3. Zrobić nacięcie w brzuchu, wypatroszyć bolenie.
4. Umyj ponownie obrany boleń wewnątrz i na zewnątrz, wysusz serwetką.
5. Boleń pokroić na średniej wielkości porcje.
6. Umyj pory i seler, pokrój na pół pierścienia.
7. Na dno głębokiego rondla ułożyć posiekany por i seler, a na wierzchu - kawałki bolenia.
8. Boleń zalać bulionem rybnym, rondel przykryć pokrywką.
9. Rondelek postawić na średnim ogniu, gotować rosół, gotować 10-15 minut.
10. Zdjąć rondel z ognia, przecedzić bulion do filiżanki.
11. Przełóż rybę do naczynia.
12. Wlej bulion z powrotem do rondla, gotuj przez kolejne 10-15 minut bez przykrycia, tak aby jego objętość zmniejszyła się o połowę.
13. Do bulionu wlej sos beszamelowy, podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
14. Powstały sos wlej do miski.
15. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na patelni na małym ogniu.
16. Wyciśnij ręką sok z połowy cytryny.
17. Wlej sok z cytryny, masło do miski z sosem, wymieszaj.
18. Biały sos podawać do gotowanej bolonki.
Fusofacts
- Filet z bolenia tłuszczowydlatego zaleca się go smażyć lub piec, aby uzyskać najlepszy smak. Jest wystarczająco dużo głów, aby ugotować zupę rybną.- Szczyt sezonu łowienie boleni - od maja do września.
- Zawartość kalorii asp - 100 gramów.
- Na skalę przemysłową ryby nie są hodowane, ponieważ boleń żyje samotnie. W związku z tym znalezienie ryb w supermarketach jest problematyczne. Aby spróbować boleniaZaleca się kontakt z rybakami łowiącymi w siedlisku ryb.