Jak gotować szczupaka
Produkty
Szczupak - 1 sztuka
Marchewki - 1 szt
Cebula - 1 głowa
Seler, koperek - po jednej gałęzi na raz
Ziemniaki - 1 sztuka
Przepis
1. Przed gotowaniem rybę należy oczyścić, odciąć głowę, usunąć skrzela i wnętrzności z brzucha.
2. Szczupaka należy dobrze wypłukać, pokroić na małe kawałki i ponownie opłukać.
3. Następnie przenieś z posiekaną cebulą.
4. Do zimnej wody włożyć posiekaną marchewkę, cebulę, seler i koperek. Możesz użyć cebuli, która była używana do przesuwania ryby.
5. Ziemniaki obrać, pokroić i włożyć do bulionu. Pochłonie nadmiar tłuszczu.
6. Połóż tam szczupaka.
7. Gotować na średnim ogniu.
8. Jeśli pojawi się piana, ostrożnie usuń ją łyżką cedzakową.
9. Po zagotowaniu wody zamknij garnek i zmniejsz ogień.
10. Gotować przez 30 minut, następnie wyjąć kawałki ryby z patelni i skropić wodą, do połowy rozcieńczoną octem lub sokiem z limonki.
Jak gotować zupę szczupakową
ProduktySzczupak - 700-800 gramów
Marchewki - 1 szt
Cebula - 2 sztuki
Korzeń pietruszki - 2 sztuki
Liść laurowy - 1 szt
Ziarna pieprzu - 5-6 sztuk
Cytryna - 1 sztuka do dekoracji
Mielony pieprz, sól i pietruszka do smaku
Jak gotować ucho szczupaka
Jak wyczyścić szczupaka
Szczupaka umyć zimną wodą, nożem zeskrobać łuski szczupaka ze wszystkich stron, nożem odciąć skrzela ogon i głowę, a nożyczki kulinarne nożyczki. Potnij brzuch ryby wzdłuż od głowy do ogona, usuń wszystkie wnętrzności i błony, dokładnie wypłucz wewnątrz i na zewnątrz.
1. Pokrój szczupaka na duże kawałki.
2. Ugotuj szczupaka w dużej ilości słonej wody, okresowo zbierając pianę.
3. Odcedź bulion szczupakowy i wróć do rondla.
4. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę.
5. Drobno posiekaj korzeń pietruszki.
6. Do ucha dodać cebulę, marchewkę i pietruszkę, sól i pieprz.
7. Gotuj zupę ze szczupaka przez kolejne 5 minut, następnie nalegaj pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.
Kłos szczupaka podawaj z cytryną i natką pietruszki. Świeży czarny chleb i ciasta są idealne na przekąskę do ucha.
Jak gotować szczupak w galarecie
ProduktySzczupak - 800 gramów
Cebula - 1 sztuka
Korzeń selera i pietruszka - do smaku
Pieprz, sól i liść laurowy - do smaku
Głowa i grzbiet każdej innej ryby rzecznej - najlepiej 1 sztuka
Jak zrobić galaretkę szczupaka w rondelku
1. Wszystkie głowy, ogony, grzbiety, płetwy włożyć do rondla i zalać dwoma litrami zimnej wody.
2. Dodaj tam warzywa i gotuj przez dwie godziny.
3. Następnie bulion należy przefiltrować przez drobne sito lub gazę.
4. Szczupaka należy pokroić na 4-5 części.
5. Do bulionu dodać szczupaka, liście laurowe, sól i pieprz.
6. Gotuj przez 20 minut.
7. Po zakończeniu gotowania wyjąć kawałki ryby i oddzielić mięso.
8. Pamiętaj, aby ponownie przecedzić bulion.
9. Mięso podzielić na foremki i polać bulionem.
10. Można przyozdobić pokrojonymi w plasterki krążkami jajek i marchewki.
11. Wyjąć w chłodne miejsce do zestalenia.
Fusofacts
- Ucho szczupaka można przyspawać bulion z kurczaka, z dodatkiem pokrojonych ziemniaków (20 minut przed końcem gotowania) lub kaszy jaglanej (pół godziny).- Jeśli na głowach szczupaka wygotuje się ucho, należy usunąć oczy i skrzela.
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo bogaty bulion szczupakowy, musisz gotować szczupaka w uchu przez 1 godzinę, a w gotowym uchu wymieszać kawałek masła. Jednocześnie załóżmy, że na 1 litr bulionu potrzebna jest kostka o boku 2 centymetrów.
- Mięso szczupaka jest produkt dietetyczny... 100 gramów zawiera tylko 84 kcal. Szczupak zawiera witaminy A (niszczy bakterie i wirusy, utrzymuje zdrowie i młodość komórek, poprawia wzrok i ogólną odporność), C (wzmacnia układ odpornościowy), B (witaminy z grupy B biorą udział w normalizacji metabolizmu węglowodanów i białek, wpływają na skórę, wzmacniają włosy i wzrok, wątroba, przewód pokarmowy i układ nerwowy), E (normalizuje metabolizm), PP (wzmacnia naczynia krwionośne).
- Przed zakupem szczupak powinien zwracać uwagę na jego wygląd i zapach. Oczy szczupaka powinny być jasne i czyste. Łuski są gładkie, mocno przylegające do skóry, ogon jest elastyczny i wilgotny, a zapach świeży i przyjemny, ledwo przypominający morskie błoto.Szczupak nie nadaje się do spożycia, jeśli tusza ma mętne oczy, a ślad po naciśnięciu utrzymuje się przez długi czas. Ponadto nieświeży szczupak ma nieprzyjemny zapach i suchy, zgięty ogon. Takich ryb nie należy kupować.
- Zawartość kalorii w gotowanym szczupaku wynosi 90 kcal / 100 gramów.
Jak gotować faszerowanego szczupaka
ProduktySzczupak - 1 kilogram
Cebula - 2 sztuki Chleb biały - 2 sztuki
Marchewki - 1 szt
Papryka - 0,5 łyżeczki
Pieprz, sól, liść laurowy - do smaku
Przygotowywanie posiłków
1. Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcie w skórze tuż pod skrzelami.
2. Zdjąć skórę zaczynając od głowy.
3. Nie sięgając dwóch centymetrów do ogona, przetnij grzbiet; usuń mięso z kości.
4. Namocz dwa kawałki chleba w wodzie i wyciśnij.
5. Mięso rybne, bułkę i cebulę zmiel w maszynce do mięsa.
6. Do mielonego mięsa dodać paprykę, sól i pieprz; Dobrze wymieszać.
Jak gotować faszerowanego szczupaka w podwójnym kotle
1. Położyć marchewki i cebulę pokrojone w krążki na ruszcie urządzenia do gotowania na parze.
2. Połóż rybę głową pośrodku.
3. Gotować w podwójnym bojlerze przez 30 minut, energicznie gotując.
Jak ugotować nadziewanego szczupaka w rondlu
1. Grzbiet szczupaka pokroić w krążki cebulę i marchewkę, położyć na dnie patelni. Możesz tam również dodać łuski cebuli, aby ryba miała piękniejszy kolor.
2. Umieść farsz rybę z głową pośrodku.
3. Dodaj tyle zimnej wody, aby przykryła warzywa i lekko dotarła do ryby.
4. Gotować przez 1,5-2 godziny.
Jak gotować nadziewanego szczupaka w powolnej kuchence
1. Grzbiet szczupaka pokroić w krążki cebulę i marchewkę, położyć na dnie patelni. Możesz tam również dodać łuski cebuli, aby ryba miała piękniejszy kolor.
2. Umieść farsz rybę z głową pośrodku.
3. Dodaj tyle zimnej wody, aby przykryła warzywa i lekko dotarła do ryby.
4. Konieczne jest włączenie trybu „Gaszenie” na 1,5-2 godziny.