Jak gotować cukier
Produkty
Cukier granulowany - 300 gramów (1,5 filiżanki)
Mleko 1-3% - 100 mililitrów (pół szklanki)
Masło - 35 gramów: 30 gramów do gotowania i 5 gramów (1 łyżeczka) do smarowania
Przygotowywanie posiłków
1. 300 gramów cukru i 100 mililitrów mleka wlać do grubościennego rondla, dobrze wymieszać.
2. Odmierz olej do smarowania i pozostaw do stopienia w temperaturze pokojowej bezpośrednio na naczyniu przeznaczonym na cukier.
Jak gotować cukier mleczny
1. Rondelek z mlekiem i cukrem postaw na średnim ogniu i zamieszaj.
2. Gdy cukier mleczny się zagotuje, gotować dalej przez 7 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
3. Podczas wrzenia kompozycja może bardzo się gotować i pienić - jest to naturalne, ale trzeba ciągle mieszać.
4. Po 25-30 minutach kompozycja zgęstnieje i nabierze bladobrązowego koloru - to oznaka gotowości.
5. Na przygotowany talerz nasmarowany masłem wlać cukier mleczny, wyrównać i odstawić do zastygnięcia.
6. Po 15-20 minutach gotowany cukier stwardnieje, należy go wyjąć z pojemnika. Aby to zrobić, musisz przykryć talerz deską do krojenia i delikatnie go odwrócić. Ponieważ boki talerza zostały natłuszczone masłem, stwardniały cukier mleczny z łatwością oddzieli się i pozostanie na desce.
7. Rozbić ręką cukier na małe kawałki. Jeśli warstwa cukru jest dość gruba, można ją przeciąć nożem, gdy nadal nie jest całkowicie utwardzona.
Fusofacts
- Podczas gotowania do cukru można dodać startą skórkę pomarańczową, posiekane orzechy laskowe, nasiona, suszone owoce (suszone morele, rodzynki). Ważne jest, aby nie było zbyt wielu dodatków, w przeciwnym razie gotowany cukier się rozpadnie. Gotowy cukier można udekorować posiekanymi orzechami lub startą czekoladą.- Podczas gotowania wygodnie jest używać drewnianej łopatki: jest mniej hałaśliwa, nie pozostawia śladów i łatwiej jest usunąć warstwy cukru z dna patelni, aby nie dopuścić do przypalenia.
- Rondel powinien być głęboki i mieć gruby spód, aby cukier nie przypalał się podczas gotowania.
- Standardowe proporcje do gotowania cukru: 1 szklanka cukru 1/5 szklanki mleka.
- Zamiast mleka można użyć płynnej śmietany lub śmietany.
- Ugotuj cukier na bardzo małym ogniu i ciągle mieszaj, aby cukier się nie przypalił.
- Talerz do cukru posmarować masłem, aby cukier można było łatwo oddzielić od talerza.
- Zamiast talerza można użyć foremek do lodu lub pieczenia, misek, tac, filiżanek. Ponieważ cukier bardzo szybko twardnieje i wtedy jest problem z jego rozbiciem, zaleca się pokropienie go cienką warstwą.
- Jeśli nie ma masła, można bez niego gotować cukier, skupiając się na tych samych oznakach gotowości. Talerz można nasmarować olejem roślinnym.