Jak gotować jęczmień na przystawkę
Produkty na 2 porcje
Kasza jęczmienna - 1 szklanka
Woda - od 4 szklanek
Sól - 1 łyżeczka
Masło, zioła - do smaku
Prosty dodatek jęczmienny
Jak gotować: aby uzyskać kruchą przystawkę, namocz jęczmień perłowy w zimnej wodzie na 6-12 godzin, wlej do dużej ilości zimnej wody i gotuj po gotowaniu przez 45-90 minut, w zależności od odmiany. Podczas gotowania pęczak wydziela dużo piany, dlatego jęczmień przykryj tylko lekko pokrywką, aby piana nie zagotowała się na piecu. Uważaj na poziom wody - przystawka może się przypalić, jeśli jest za mało wody.
Sprawdź gotowość: weź kilka ziaren łyżką, ostudź i posmakuj. Kasza jęczmienna powinna być absolutnie miękka, a nie ziarnista. Smak jęczmienia powinien być delikatny, bez metalicznych nut.
Dodaj dodatek: Po ugotowaniu jęczmienia zwykle na dnie patelni pozostaje trochę wody, którą należy osuszyć. Włożyć kawałek masła do jęczmienia, posiekać zioła, w razie potrzeby posolić, wymieszać, przykryć, zawinąć w ręcznik i odstawić na 20 minut.
Fusofacts
Zwykły pakowany jęczmień i sprzedawany na wagę należy namoczyć tak, aby przystawka była krucha, a ziarna całkowicie ugotowane. Jeśli jęczmień nie jest namoczony, grys będzie miał grubszy smak, a po spożyciu żołądek może boleć. Jedyne płatki zbożowe, których nie trzeba moczyć, znajdują się w specjalnych torebkach do gotowania, taki jęczmień przed zapakowaniem obrabia się parą.Nawet ugotowany pęczak jest świetnym rozwiązaniem do serwowania mięsa, drobiu i ryb. Kasza jęczmienna ma bardzo prosty smak, dlatego dobrze komponuje się z tłustym mięsem, smażonym kurczakiem, rybą pieczoną w sosie.
Ozdobę jęczmienną podawaj osłabionym lub zmęczonym - doskonale łagodzi zmęczenie.
Aby przystawka była dietetyczna, ugotuj jęczmień w kefirze. Aby uzyskać bardziej pożywną przystawkę, podczas gotowania można użyć bulionu z kurczaka zamiast wody.
Niezwykły dodatek jęczmienny - z pestkami granatu, migdałami, skórką z cytryny.
Jęczmień z grzybami to albo pożywny dodatek, albo kompletne danie dla poszczących.
Jęczmień ozdobiony marchewką i cebulą
Produkty na 2 porcjeKasza jęczmienna - 1/2 szklanki
Marchewki - 1 szt
Cebula - 1 cebula
Pomidor - 1 sztuka
Woda - 2,5 filiżanki
Masło - kostka 30 gramów
Sól i pieprz do smaku
Jak gotować jęczmień na przystawkę
1. Pół szklanki kaszy jęczmiennej wypłukać, namoczyć w wodzie, włożyć do rondelka, dodać 3 szklanki wody, podgrzać, zagotować.
2. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i gotować płatki przez 45 minut, zwracając uwagę na poziom piany i wody: jęczmień, nawet jeśli na dnie naczynia jest trochę wody, zaczyna się palić, dlatego należy okresowo sprawdzać jej poziom i mieszać.
3. Po ugotowaniu, jeśli pozostała woda, odcedź ją, dodaj masło do jęczmienia i odstaw do zaparzenia podczas gotowania reszty przystawki.
4. Wlej 2,5 łyżki oleju roślinnego na głęboką patelnię.
5. Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na oleju roślinnym przez 3 minuty.
6. Marchew obrać ze skórki, drobno posiekać i smażyć razem z cebulą jeszcze przez 5 minut.
7. Pomidora obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do marchewki i cebuli, wymieszać.
8. Dusić pod przykryciem przez 10 minut, od czasu do czasu mieszać.
9. Na patelnię z warzywami dodaj ugotowany pęczak, wszystko wymieszaj, sól i pieprz.
10. Dusić pod przykryciem przez kolejne 5 minut.