Hvor mye å tilberede feijoada?
Bløtgjør feijoada-bønnene i 12 timer, så tar suppen 6 timer. Aktiv tid på kjøkkenet er 2 timer.
Hvordan lage feijoada
Produkter
Oksekjøtt - 1 kilo
Svinekjøtt ribbe - 700 gram
Griseører - 2 stk
Svinehaler - 2 stk
Røkt pølse - 500 gram
Tørkede bønner - 1 kilo
Bue - 1 hode
Hvitløk - 3 fedd
Olivenolje - 3 ss
Løvblad - 2 stk
Pepper - en halv teskje
Salt etter smak
Hvordan lage feijoada
1. Hell bønnene med vann og la dem trekke over natten.
2. Vask biffen, kuttet i små porsjoner.
3. Skyll svinekjøttører og -haler med kaldt vann.
4. Skjær den røkte pølsen i små terninger.
5. Vask og del svinebrettene.
6. Legg svinehaler og ører i en dyp kasserolle, dekk til med vann, tilsett 1 ts salt og sett i fyr.
7. Stek i 2 timer.
8. Hell deretter biter av storfekjøtt, svineribbe i en kjele og stek i ytterligere 20 minutter.
9. Etter at tiden er gått, legger du de røkt pølsebitene i kasserollen og steker i ytterligere 20 minutter.
10. Fjern kokt kjøtt fra varmen, la det avkjøles og fjern avkjølt fett.
11. Skyll bønnene godt, ha i en separat kasserolle, tilsett 8 centimeter vann og sett i brann.
12. Når bønnene koker, tilfører du umiddelbart alt det tidligere kokte kjøttet, laurbærblad og pepper.
13. Stek i 2 timer, rør konstant med en skje og tilsett vann mens det koker.
14. Skrell løken, skyll og finhakk.
15. Skrell hvitløken, finhakk.
16. Hell olivenolje i en stekepanne, varme og tilsett løk og hvitløk. Stek i 5 minutter over middels varme, mens du rører konstant.
17. Når feijoadaen er kokt, fjern 3 ss bønner fra en kjele, legg den i en egen beholder, tilsett de stekte løkene med hvitløk og hakk med en blender til de er jevn.
18. Den resulterende puré sendes til en panne med feijoada, reduser varmen og la det småkoke i 1 time, og rør hele tiden innholdet i pannen.
Fusofacts
- Feijoada er en tradisjonell brasiliansk rett som består av kjøttprodukter, bønner og kassavemel.Det er to historier om parabolen. Ifølge en ble den oppfunnet av slaver. De blandet svarte bønner og rester av kjøttprodukter fra vertenes bord. Den andre versjonen antar sitt utseende på grunn av endringer i oppskriftssammensetningen til franske retter.- Feijoada er nevnt i arbeidet til den brasilianske dikteren Vinicius de Morais. Han hadde sin egen mening om parabolen, han bemerket i linjene sine at i stedet for haler og ører er det bedre å legge en tunge. I dette tilfellet vil det vise seg å være ufettig.
- I kretsen av fotballfans, hvis de støtter det brasilianske landslaget, er det vanlig å forberede feijoada.
- I Russland, på grunn av mangel på kassavemel i butikker, tilberedes feijoada uten det.
- Tradisjonelt serveres feijoado med en caipirinha-cocktail.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova