Hvor mye dovga du skal lage mat?
For å tilberede dovga, må du tilbringe en dag, hvorav 2 timer er på kjøkkenet i ren tid.
Aserbajdsjan dovga suppe
Produkter
Rundkornsris - 100 gram
Grønne (koriander, basilikum, grønn løk, kyavar eller jyusai) - 1 kilo
Kikerter - 100 gram
Egg - 4 stykker
Katyk (du kan erstatte yoghurt eller yoghurt) - 4 liter
Produkter for katyk
Startmelk - 0,4 liter
Rømme (25%) - 50 gram
Melk 4% - 3,6 liter
Hvordan lage mat katyk for dovga
1. Varm opp 0,4 liter melk til romtemperatur.
2. Bland melk med rømme.
3. Sett blandingen på et varmt sted i en dag - denne gangen vil være nok til å forberede startkulturen.
4. Hell 3,6 liter melk i en kasserolle, varm til 90 grader under omrøring konstant, og kok i 10 minutter under konstant omrøring.
5. Fjern melken fra komfyren og sil gjennom ostekluten.
6. Avkjøl melken til romtemperatur.
7. Bland melk og surdeig.
8. Etter 6 timer er katyk klar, og du kan begynne å lage dovgi basert på den.
Hvordan lage dovga
1. Hell kikerter med kaldt vann og bløt i 4 timer, og skyll deretter grundig.
2. Skyll risen under kaldt vann, tøm, dekk for ikke å tørke og sett til side.
3. Vask greenene grundig, sorter ut, klipp av røttene, rist urtene over vasken for å tørke og hakk fin.
4. Kok kikerter i kasserolle i 2 timer, salt salt i 40 minutter.
5. Sett 4 liter katyk på bålet.
6. Bryt kyllingeggene i en bolle og slå med en visp.
7. Etter å ha kokt katyk, tilsett de slått eggene til katyk.
8. Tilsett ris i eggemelkblandingen, deretter kikerter - rør hver gang.
9. Kok dovga i 20 minutter ved lavt koke under omrøring kontinuerlig.
10. Fortsett å koke til små bobler vises på overflaten.
11. Fyll inn urtene, fortsett å røre suppen.
12. Smak suppen med salt etter smak.
13. Når greenene begynner å endre farge, fjern dovgaen fra varmen.
14. Hvis dovga serveres om sommeren, kjøler du suppen (det er bedre å bruke en kum med kaldt vann og is).
Fusofacts
- tradisjonelt, Aserbajdsjan dovgu suppe er klassifisert som en type kalde supper.Men det er absolutt ingen grunn til å spise kaldt vann! Dovga kan tilberedes om vinteren, serveres varm.- Dovga tilberedt om vinteren, som regel, servert med kjøttboller. Kjøttboller tilberedes av lammemasse med tilsetning av løk og svart pepper. Noen ganger kokes dumplings i "vinter" dovga (de er ferdigbakt).
- Dovga suppe er kjent for det faktum bortskjemt melk (yoghurt, katyk), som danner basis, krøller seg ikke sammen under tilberedningen av suppen. Dette kan oppnås på flere måter.
1. Dovga røres kontinuerlig, ikke bare i hele steketiden, men også i 10 minutter etter at suppen er klar.
2. Pisk sammen egg og melkeblandingen på en spesiell måte.
3. Kombinasjonen av stivelsesholdige stoffer med krydret ingredienser som finnes i greener, bjeffer ikke melkesnurringen.
4. I løpet av tilberedningen blir 3-4 dusin trepinner introdusert i suppen.
- De grønne begynner å endre farge under tilberedningen: dette dovga beredskapssignal... Slik at greenene ikke blir til grøt - avkjøl suppen så fort som mulig. Det er best å bruke isvann for å avkjøle suppen. Selvfølgelig kan du avkjøle suppen i luften (den vil forbli ganske spiselig), men den vil ikke være så vakker og aromatisk.
- Kostnaden for dovga suppeprodukter i henhold til vår oppskrift er ganske høye. For å spare penger, anbefales det å bruke dacha eller hjemmelaget greener til forvarming.
- Når du tilbereder katyk, kan du tilsette litt sukker etter smak, da blir dovga litt søt. Melk for å lage katyk er tradisjonelt hentet fra en landsby eller veldig fet butikkmelk. Rømme er hentet fra det feteste som er funnet.
Ta en titt flere supperhvordan lage dem mat og koketid!
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova