Hvordan lage khinkali
Dampet produserer den mest deilige og sunne khinkali, siden alle saftene blir liggende i fyllet. I tillegg tilberedes retten med minimal temperaturinngrep. Som en siste utvei kan du koke over en kasserolle med kokende vann eller bare i vann.
Etter at khinkali er kokt, er det nødvendig å smøre dem inn med olje slik at de ikke fester seg sammen når du serverer.
Khinkali tilberedes for ett måltid, siden de ikke har buljong og derfor praktisk talt ikke kan lagres. Hvis du fremdeles trenger å bevare dampkhinkali, legger du dem på en smurt plate og stram med fastfilm slik at de ikke tørker ut. Så khinkali kan lagres i kjøleskapet i 1 dag.
Hvordan lage khinkali i en dobbel kjele
1. Hell den nødvendige mengden vann i beholderen til dobbeltkjelen.
2. Sett khinkali på den nedre flaten løst til hverandre og slå på dobbeltkjelen, og still timeren i 30 minutter.
Hvordan dampe khinkali i en multikoker
1. Hell en halv liter vann i bollen.
2. Smør en dampbeholder med smør og legg ut khinkali, og la en avstand mellom dem.
3. Slå på "Dampkoking" -modus i 30 minutter.
Hvordan lage khinkali i en mantovarker
1. Smør bunnen av komfyren med olje og sett khinkali der i en avstand på minst en centimeter fra hverandre.
2. Plasser apparatet i en kjele over kokende vann og la koke i 30 minutter.
Matlaging khinkali i vann
Slik koker du i en kasserolle
1. Kok vann over høy varme og salt det.
2. Dypp khinkali i kokende vann en etter en.
3. Rør forsiktig under kokingen.
4. Kok i 10 minutter etter at alle khinkali-fløtene har gått.
5. Hvis kjøttdeig brukes, koker du i minst 15 minutter etter overflaten.
Hvordan lage khinkali i mikrobølgeovnen
1. Legg 8-10 khinkali i en dyp tallerken og hell et glass vann.
2. Salt, legg laurbærblad og dekk til med et spesielt lokk eller tallerken.
3. Vi slår på mikrobølgeovnen på 800 watt i 10-15 minutter.
Et par tips
Khinkali er en georgisk rett, en analog russiske melboller, bare større og som regel med kjøttdeig. Noen ganger tilberedes khinkali med ost eller sopp. Deigen til khinkali bør være tett og elastisk for å unngå lekkasje av juice. Forsikre deg derfor om at khinkali bare er laget av premiummel og uten å legge egg til deigen når du studerer sammensetningen av produktet.Slik at khinkali ikke klistres sammen når du lager mat, etter at de er trukket ut av vannet dynket kaldt kokt vann for å stoppe kokeprosessen i fyllingen. Nå, selv om du legger dem på en tallerken oppå hverandre, vil ikke khinkali holde seg til hverandre.
Khinkali serveres med smør og grovmalt svart pepper; med satsebeli saus, tkemali eller dogwood saus. De spiser khinkali med hendene og holder fast i halen. Hvis halen av khinkali er tøff, blir den ikke spist, men lagt på kanten av platen.
Hvordan lage khinkali hjemme
Khinkali produkterOksekjøtt - 400 gram
Lam - 400 gram
Hvitløk - 3 tapper
Bue - 1 middels hode
Koriander - halv haug
Persille - en halv haug
Kjøttbuljong eller vann i kjøttdeig - 100-150 ml
Mynte - 1 kvist
Svart pepper, spisskummen, koriander - en halv teskje hver
Kjøttdeig salt - 1 avrundet teskje
Mel - en halv kilo
Egg - 1 stk
Melk - 150 milliliter
Solsikkeolje - 25 milliliter
Deigsalt - 1 ts
Hvordan lage khinkali
Hell mel i en bolle, knekk et kyllingegg, 1 ts salt, tilsett melk og smør. Elt deigen godt. Riktig deig til khinkali er tett, homogen, elastisk.Rull deigen til en ball, dekk til og la stå i en halv time.
Hakk storfekjøttet og lammet i små biter. Skrell, vask og hakk løkene. Skrell hvitløken og finhakk. Vask mynte, koriander og persille, tørk og finhakk. Tilsett løk, hvitløk, urter og krydder i kjøttdeig, bland godt, la det marinere i 20 minutter. Hell deretter kald buljong eller vann i kjøttdeig og bland godt igjen.
Form en pølse fra deigen, kuttet i sirkler i samme tykkelse. Kjevle ut hver sirkel med deig på en arbeidsflate ved hjelp av en kavel 3-4 millimeter tykk.
Ha litt kjøttdeig i hver av sirklene, form khinkali. Legg khinkali klar til matlaging på en arbeidsflate drysset med mel.
Hell vann i en kasserolle, tilsett salt og sett i brann. Når vannet koker, legg khinkali i det og hold halene. Når du lager mat, må du passe på at khinkali ikke fester seg sammen og rør veldig forsiktig med en tresleiv.
Etter khinkali-flytningen, koker du dem i 10-15 minutter.