Hvordan lage aspisk fra tungen
Produkter
Oksetunge - halvparten av tungen som veier omtrent 300 gram
Gulrøtter - 2 stk
Løk - 1 hode
Vaktelegg - 2 stk
Oliven eller oliven - 10 stykker
Sitron - kvart
Persille - noen få kvister
Gelatin - 1 ss (agar-agar)
Løvblad - 1 stk
Svarte peppercorns - 5 erter
Salt - 1 avrundet teskje
Hvordan lage aspisk fra tungen
1. Kok tungen til klar.
2. Sil ostekjøttbuljongen i en bolle, press saften av en firedel sitron i den.
3. Skyll tungen under kaldt vann og fjern huden, kutt i terninger eller gni på et grovt rivjern.
4. Hell litt vann over gelatinen og la stå i 30 minutter, og varm deretter igjen.
5. Hell gelatinen i buljongen, bland og sil igjen.
6. Kok gulrøtter og vaktelegg hver for seg.
7. Skrell gulrøttene, kutt i sirkler og skjær ut dekorasjoner (blader eller blomster) fra hver sirkel.
8. Skrell og skjær vakteleggene i tverrgående sirkler.
9. Forbered formene til aspic, legg tungen på bunnen av hver form.
10. Sett gulrøtter, vaktelegg, oliven og persilleblader, og ta i betraktning at det ferdige aspikumet blir snudd.
11. Hell forsiktig i gelatinblandingen.
12. Avkjøl aspik.
13. Sett fyllstoffet i kjøleskapet i 2-3 timer.
14. Server aspiksen på flate tallerkener, og vend gelene over på dem.
Se flere oppskrifter jellied fra fisk og grønnsaker.
Fusofacts
Hvordan lage aspik uten gelatinJellied oksetunge kan lages ved å erstatte den geléholdige massen med bratt kyllingbuljong.
Hvordan dekorere aspic
Grønnsaker: hermetiserte grønne erter og mais; kokte gulrøtter, brokkoli, blomkål og rosenkål, rødbeter.
Sopp: syltede og nykokte champignoner.
Greener: dill, persille.
Egg: kylling og vaktel.
Også: usøtede bær.
Hvordan dekorere aspic
Når du tilbereder aspic, er det viktig at du kan koke det i lag. For eksempel kan du for det første sette dill og vaktelegg (slik at de ikke berører eller rynker), venter på størkning. Legg deretter gulrøtter og oliven, og sett oksetungen bare i det tredje laget.
Jellied for ferien
Jellied kan pyntes etter temaet for høytiden - for eksempel kommer det nye året snart, og det vil være aktuelt å legge påskriften "Happy New 2018" på et bredt fat med oliven eller erter.