Hvordan lage kylling aspic
Produkter
Kyllingfilet - 2 stykker (eller kyllinglår - 3 stykker)
Vann - 1,3 liter
Øyeblikkelig gelatin - 30 gram
Løk - 1 hode
Gulrøtter - 1 stk
Hvitløk - 3 tapper
Salt - 1 ts
Svart peppercorns - 10 stykker
Løvblad - 2 stk
Hvordan lage kylling aspic
1. Kylling, hvis frosset, tines; vask.
2. Hell vann i en kasserolle og sett den på bål.
3. Tilsett en halv teskje salt i vannet og kok opp.
4. Sett kyllingen i vannet.
5. Så snart vannet koker, tøm vannet og erstatt det med ferskvann (1,3 liter).
6. Tilsett en halv teskje salt i vannet.
7. Skrell og vask løk og gulrøtter.
8. Legg løk og gulrøtter i buljongen.
9. Skrell og hakk hvitløken, tilsett i buljongen.
10. Tilsett pepper og laurbærblad.
11. Kok kyllingfileten i 20 minutter, sett den ut av buljongen og avkjøl.
12. Sil buljongen, hell deretter gelatin i den og bland.
13. Skjær kyllingen i små biter.
14. Fjern løken, skjær gulrøttene i tynne ringer.
15. Ha kyllingen og gulrøttene i form, bland, avkjøl litt og sett i kjøleskapet i 4 timer.
Fusofacts
Kyllingaspis serveres med wasabi, sennep, pepperrot.Du kan dekorere kyllingaspis med rå og kokte grønnsaker, kylling- og vaktelegg, usøtede bær.
Jellied kylling kan helles i plastkopper, brede glass, juiceposer.
Tynt skivet skinke, hermetiske champignoner, erter, mais kan tilsettes for å være aspisk til kyllingkjøtt.
Kyllingaspikum kan tilberedes med majones - for dette må du koke og avkjøle kyllingaspis i kjøleskapet til det stivner, hell deretter inn majones blandet med gelatin (for 150 gram majones - en halv spiseskje gelatin) og sett i kjøleskapet til majonesen stivner.
Server kyllingaspis på salat, pynt med urter.