Hvor mye skal man koke et svinebein til geleet kjøtt?
Lesetid - 3 minutter.
Svinebein (og knoke, og et ben med en hov) er et flott alternativ for perfekt gelé kjøtt, ettersom den inneholder mye lecithin - en lime som ikke lar retten falle fra hverandre. Det er tre tilnærminger for å bestemme tidspunktet for koking av svinebein for geleet kjøtt:
- Hvis svinekjøtt er tilberedt med annet kjøtt, koker du det gelerte kjøttet i 3-4 timer, det viktigste er å observere andelen - 1 liter vann per 1 kilo kjøtt og beinprodukt.
- Hvis du koker svinebeinsgelébasen, og legger til kjøtt i et par timers matlaging for smak, må du koke svinebeinet i bare 4-5 timer på svak varme. Fra et vanlig svinebein som veier 2-2,5 kilo, vil 2-3 liter buljong definitivt stivne.
- Hvis det ikke er mye tid, men du kan tykne det jellerte kjøttet med gelatin, koker du et svinebein i 2 liter vann (husk at ikke noen kjele vil passe et ben i 2 liter vann). Og en generell anbefaling: be et svinebein om å bli hakket opp i en slakter, så kollagen (naturlig gelatin) skiller seg ut raskere og steketiden for ethvert alternativ vil avta med en halv time.
Siste oppdatering Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvor mye skal man koke et svinebein til geleet kjøtt?