Hvordan rense kyllingmager?
Lesetid - 3 minutter.
Magene selges ufylt (sløyd), og forhåndsrensingen er allerede gjort. Men det utføres mekanisk, slik at deler som er uegnet til mat, blir igjen. De må fjernes.
1. Vask hver mage grundig separat under rennende vann.
2. Fettlaget og filmen som dekker navlene skal kuttes helt av eller skrapes av med en kniv.
3. Undersøk hver nøye: er det noen gule eller gulgrønne biter av muskelvev. Sørg for å kutte dem av, ellers smaker den tilberedte retten bitter.
4. Fjern brusk fra magen. Den kuttes enkelt med en kniv.
5. På innsiden av magen er det en spesiell hard film (membran). Den er tykk og solid. Det må fjernes. Dette gjøres best med et råprodukt. Rør over kanten med fingeren eller kniven, trekk forsiktig av. Skyll igjen med vann.
Det er alt, kyllingmager kan være kokk, stek eller bake en lapskaus med dem.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor mye du skal lage mat / Tips / Hvordan rense kyllingmager?