Hvor mange rader skal du lage?
Rengjør radene, skyll under kaldt vann og kok opp 15-20 minutter.
Hvordan lage rader
Du trenger - rader, vann til matlaging, salt, en kniv til rengjøring av rader
1. Legg de nylig monterte skogradene ut av kurven på en avis, fjern sand og skitt.
2. Fjern fra radene med ormehull og mørke områder av massen på bena og luene med en kniv.
3. Hvis soppen er spesielt forurenset med skogrester, fjerner du huden fra radhodene, som lett kan fjernes med en kniv.
4. Skyll de tilberedte soppene grundig under kaldt rennende vann.
5. Hell kaldt vann i en kasserolle, tilsett salt (per 1 kilo sopp, 1 ss salt og 1 liter vann), en kvart teskje sitronsyre, og bring vannet til å koke.
6. Sett radene i kokende vann og kok i 20 minutter over middels varme, dekket.
7. Tilsett 10 minutter etter begynnelsen av tilberedningen, 6 svarte peppercorns, 1 laurbærblad og om ønskelig 2 tørre nellikknopper.
8. Tøm vannet, sett radene i et dørslag, avkjøl og bruk som anvist.
Fusofacts
- Den ordinære familien inkluderer rundt 2500 arter sopp. Sopp kalles "ryadovki" fordi de blir veldig overfylte, oftest i rader. De mest utbredte er grå rader (i noen områder kalles de "mus" eller "seriks"), og lilla rader.- Rader - ikke for berømt spiselige lamellære sopp, selv om det blant dem er både uspiselige og lett giftige. Skille mellom grå (røykfylt), gulrød, lilla, poppel, sølvfarget, honningkake, gyllen og mange andre. Alle disse soppene skiller seg fra hverandre i fargen på capsene, og dette er deres viktigste forskjell. I utgangspunktet er hetten på soppen 4-10 cm i diameter, overflaten er tørr, i midten av hetten er det et lite knoll, de tynne kantene på luene bøyes ned. Benet til soppen er opptil 8 cm høy, med en fløyelsaktig fiberoverflate. Massen til soppen er purpurfarget.
- Rad onsdag - den tempererte sonen på den nordlige halvkule. Disse soppene vokser i barskog og blandingsskog, foretrekker sandjord under mosen eller lauv-barskoglag, noen ganger velger en familie av roere råtne furustubber. Under urbane forhold vokser roere i hager og parker.
- Du kan bruke en lilla rad forvirre med uspiselig giftig sopp "edderkoppnett" "med samme lilla farge. Disse soppene kan skilles ut med et tynt "edderkoppsslør" som omslutter platene under hetten på den giftige edderkoppbanen.
- Årstid samling av rader begynner i midten av september og fortsetter til slutten av oktober, til den første frosten.
- Før noen tilberedningsmetode, disse soppene sørg for å koke innen 20 minutter.
- Smak rå sopp anbefales ikke, da de kan forårsake magesyke.
- Kan kokes og frosne rader, flyttet vekk fra frost, mens de også må rengjøres grundig på forhånd.
- Kokte rader kan det være bruk til matlaging av forskjellige retter: salater, supper, sauser og gryteretter. Forkokte rader kan stekes, stues, marineres, saltes eller fryses for fremtidig bruk.
- Kokte eller stekte rader - perfekt garnityr til omelett eller kjøttretter.
- Å salte roing er bedre om høsten, siden høst sopp har en tettere og sprøere masse etter sylting. For sylting bør små rader velges - de er mer velsmakende salt, mens store sopp blir tøffere.
Hvordan sylte rader
ProdukterRader - 1 kilo
Eddik 6% - 3 ss
Sukker - halvannen spiseskjeer
Pepper erter - 5 stykker
Salt - en spiseskje
Løvblad - 2 blader
Nellik - 4 blomsterstander
Hvordan sylte rader
1. Velg sterke rader.
2. Skjær store rader, la små være som de er.
3. Legg radene i en kjele, kok opp og fjern skummet.
4. Tilsett eddik, rør.
5. Rader, uten avkjøling, over til steriliserte krukker, lukk.
6. Lukk bokser, kjøle ned og oppbevar et kjølig sted.
Hvordan salt rader (enkel måte)
ProdukterRader - 1 kilo
Hvitløk - 3 tapper
Pepperrotrotblader - 3 blader
Dill - noen få kvister
Peppercorns - 10 stykker
Grovt salt - 50 gram
Hvordan salte rader
1. Kok radene, skyll og avkjøl, kast dem i et dørslag.
2. Legg pepperrotblader i glassene.
3. Anrett soppen i lag, dryss hvert lag med salt og hvitløk.
4. Lukk bankene.
Soppen blir saltet etter 6 uker. Oppbevar saltede rader på et kjølig sted i opptil 1 år.
Hvordan salt rader (vanskelig metode)
ProdukterRader - 1 kilo
Vann - 1,5 liter
Salt - 75 gram
Løvblad - 3 stk
Svart peppercorns - 10 stykker
Nellik - 5 stykker
Allspice - valgfritt
Stek i kasserolle 1. Hell 2,5 liter kaldt vann i en emaljegryte.
2. Tilsett alle krydderne og bring vannet til å koke over høy varme.
3. Rengjør radene, skyll grundig og ha i kokende vann.
4. Kok opp vann, og reduser varmen til middels.
5. Dekk gryten med et lokk og la soppen småkoke i 45 minutter.
6. Legg de kokte radene i rene glass og hell varm saltlake.
7. La glassene avkjøles og forsegle dem med plastlokk.
8. Plasser glass med saltede rader på et kjølig sted i 40 dager.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova