Hvor mye skal man koke melkesopp?

Melkesopp blir kokt 15 minutter ved å bløtlegge saltet vann i 1 time. Hvis sopp blir kokt for høsting, blir de i bløtlagt saltet vann i 1 time til 2 dager. Bløtleggingstid avhenger av metoden for videre bearbeiding av soppen og formålet med produktet (sylting, sylting, etc.).

Før du steker melkesoppene, må du koke 10 minutter.

Hvordan lage melk sopp

Du trenger - melkesopp, saltet vann

1. Rengjør soppen grundig under rennende vann fra vedheftende gress, blader og skitt.
2. Bløt melk soppen i saltet vann i 1 time (for hver liter vann - 2 ss salt).
3. Sett en kasserolle med friskt vann på bålet, sett soppen og stek i 15 minutter over moderat varme.

Hvordan man salter melk sopp er enkelt

Produkter
For hvert kilo melkesopp
Salt - 1,5 ss
Løvblad - 2 blader
Svart pepper - 5 stykker

Kald matlaging saltet melk sopp
1. Ha melkesoppene i isvann i 8-10 timer, ha i en emaljepanne, hell 1-1,5 ts hvert lag. salt, laurbærblad og pepper.
2. Sett deretter undertrykkelse. For fullstendig salting, la den ligge i kjøleskapet i en uke - og ferdige melkesopp kan legges i bankene.

Hvordan salt melkesopp (vanskelig måte)

Produkter for sylting av sopp
For hvert kilo melkesopp
Salt - 50 gram (2 ss)
Ripseblader - 12 blader
Kirsebærblader - 6 blader
Dill - 2 bunter
Løvblad - 5 stykker
Eikeblader - 2 stk
Nellik og kanel - klyp hver
Svarte peppercorns - 5 stykker
Hvitløk - 5 kronblad (forresten, hvitløk reduserer holdbarheten til saltet sopp, det er bedre å legge dem direkte når du serverer ferdig saltet sopp på bordet).

Varm tilberedning av salt soppmelk
1. Bløt melk soppen i isvann i 24 timer, og bytt vann hver 12. time.
2. Kok melkesoppene i en emaljeskål i 15 minutter på svak varme, tilsett en spiseskje salt, la koke en times tid til. Ro deg ned.
3. På bunnen av parabolen (en emaljegryte; ideelt sett - en tønne eik, men ikke i noe tilfelle fra osp eller annet harpiksvirke), hell et lag salt, krydder blader, en haug med dill.
4. Arranger soppen i like store lag, dryss over salt, pepper, hvitløk og krydderark.
5. Hell med saltlake (et halvt glass i 1 kg sopp). Legg en ren klut på toppen og bøy.
6. Oppbevares i kjøleskapet i 10-15 dager - og ferdigsaltet saltmelkesopp kan legges i glass. Melkesopp kan lagres hele vinteren.

Hvordan koke sylteagurk med melkesopp

Produkter
Melkesopp (fersk eller hermetisert) - 400 gram
Bue - 2 hoder
Tomat - 2 stk
Syltet agurk - 2 stykker
Oliven (pittet) - 15-20 stykker
Persillerot - 15 gram
Smør - 2 ss
Vann eller buljong - 1,5 liter
Løvblad - 2 stk
Salt, varm pepper og svarte erter - etter smak
Grønne og sitron - til pynt

Hvordan koke sylteagurk med melkesopp
1. Rengjør forsiktig 400 gram melkesopp under rennende vann fra vedheftende gress, blader og skitt, og skjær dem i biter. Hvis hermetiske sopp brukes til tilberedning av sylteagurk, må de også vaskes fra saltlaken.
2. Skrell 2 løk, 15 gram persillerot og finhakk.
3. Forvarm en stekepanne, smelt en spiseskje smør; stek løk, sopp og persille. I en annen stekepanne, smelt 1 ss smør og la det småkoke 2 terninger i pickles.
4.Hell 1,5 liter vann eller buljong i en kjele, kok opp, tilsett de stekte grønnsakene og soppen og la koke over moderat varme i 15 minutter.
5. Skyll 2 tomater, kutt i skiver og tilsett i suppe sammen med 2 ss hakkede oliven.
6. Smak sylteagurken med noen få svarte peppercorns, tilsett 2 laurbærblad, salt og varm pepper etter smak, og bland.
7. Kok suppen til den er mør. Det anbefales å legge urter og en skive sitron på tallerkenene før servering.

Fusofacts

- På overflaten av melkesoppene er det mye forskjellig søppel, som ikke er så lett å rengjøre. Du kan gjøre denne prosessen enklere med en vanlig tannbørste. Villiene er i stand til å fjerne de minste partiklene av løv og skitt. Du kan også bruke en hard skuresvamp. Skyll soppen under rengjøring bare under rennende vann.

- De to vanligste typene melkesopp er svart og hvitt. Begge er ypperlige til hjemmelagde forberedelser. Dessuten er det lov å lage sylteagurk fra begge sopptyper samtidig.

- Før hermetisering melkesopp må bløtlegges for å fjerne bitterheten fra dem så mye som mulig. Svartmelk sopp blir dynket i 12 til 24 timer, og hvitmelk sopp blir liggende i vann i opptil 2 dager. Hvis både hvit og svart melk sopp går inn i arbeidsstykket på en gang, bør de bløtlegges i 2 dager. I løpet av denne tiden anbefales det å bytte vannet flere ganger. Du kan sørge for at det ikke er bitterhet ved å smake soppen. For å gjøre dette er det nok å holde spissen av tungen langs overflaten av vekten.

- For kokesuppe og stekt melk sopp det er ikke nødvendig å suge soppen, fordi bitterhet får en lys smak bare med kald forberedelsesmetode.

- Ved salting og sylting skal melkesoppene legges med lokkene nede. Så soppen vil bedre beholde sin form når den er tampet, vil ikke knekke, og vil også beholde sin smak.

- Kaloriinnholdet i soppen er 18 kcal / 100 gram.

- Noen ganger får svampemjelk sopp en lilla eller grønnaktig farge under matlagingen. Ikke bli skremt, dette er en normal reaksjon for denne typen sopp.

- Du kan gå på en rolig jakt på sopp fra august til september. De vokser hovedsakelig på solfylte steder i bjørk, samt blandede løvskoger - i disse kan du ofte finne hvitmelk sopp. De kan ofte finnes i kratt av unge bjørker. Svartmelk sopp foretrekker å vokse i solfylte områder ved siden av moser.

- Melkesopp er verdsatt for sin utmerkede smak, spesielle aroma og nyttige egenskaper. Denne soppen er rik på askorbinsyre, vitamin B1 og B2, som har en gunstig effekt i behandlingen av forskjellige alvorlige sykdommer.

- Før steking må ferdigkokt melkesopp soppes. Nok 10 minutter, stek soppen i 5-7 minutter over middels varme - Når du samler sopp, kan en klump forveksles med en melkemann. Å konsumere en dobbel kan imidlertid føre til mageproblemer og føre til kvalme og oppkast. Med den ytre likheten til sopp, har melkemannen en spesifikk krydret lukt. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot hetten til soppen - i et ekte ungt bryst er det traktformet, og kantene er pakket innover.

- Ved langvarig bløtlegging kan sopp bli mørkere: Dette skyldes hovedsakelig feilaktig soaking. Det er nødvendig å skylle soppen og suge i ferskvann. For at melkesoppene ikke blir mørkere, er det nødvendig å lagre melkesoppene når de bløter under en belastning - slik at alle soppene blir nedsenket i vann.

Hvordan sylte melk sopp

Hva skal til for sylting av sopp
Melkesopp - sterk fersk sopp
For marinaden - for hver liter vann: 2 ss salt, 1 ss sukker, 9% eddik.
For hver kilo melk sopp - 3 blader med lavrushka, 5 blader med rips, 2 fedd hvitløk, 3 erter.

Forbereder melkesopp til sylting
1. Skrell melkesoppene, skyll, ha i en kjele, fyll med vann.
2. Kok melkesoppene i 10 minutter etter at du har kokt vannet, fjern skummet.

Matlaging marinaden
1. Forbered marinaden: legg vann på bålet, salt, søt og tilsett krydder.
2.Legg soppen i marinaden, la koke i ytterligere 15 minutter.

Hvordan sylte melk sopp
1. Anrett melkesoppene i glassene, hell 2 ts eddik i hver liter krukke.
2. Hell den resterende marinaden over glassene.
3. Oppbevar syltet melkesopp på et kjølig sted.
Om en måned blir melkesoppene fullstendig marinert.

---

Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova