Hvor mye shiitake å lage mat?
Kok shiitaken i 5 minutter.
Hell tørket shiitake med vann (1 liter vann i 50 gram tørket sopp) i 1-2 timer, og kok deretter i samme vann 3-4 minutter.
Sett frossen shiitake, uten avriming, i kaldt vann, kok opp og kok opp i 3 minutter, etter kokende vann.
Hvordan lage shiitakesuppe
Produkter
Tørr shiitake-sopp - 25 gram
Risnudler - halv pakke
Kyllingbryst - 250 gram
Vegetabilsk buljong - 2 liter
Smør - 30 gram
Bulgarsk pepper - halvparten
Gulrøtter - 1 stk
Malet ingefær - 0,5 ss
Miso pasta - 50 gram
Hvordan lage shiitake soppsuppe
1. Bløt Shiitake i en kasserolle med vann i 5 timer, etter 2 timer bytt vann. Hvis shiitake har en veldig skarp lukt, bytter du vannet hver 1,5 time.
2. Skjær shiitake-soppen i biter, finhakk bena; sette kjelen i brann og kok opp vann, la koke i 20 minutter.
3. Mens shiitaken koker, skrell og kutt gulrøttene veldig tynt.
4. Vask, skrell og hakk paprikaen.
5. Vask kyllingbrystet, kutt i strimler.
6. Smelt smør i en stekepanne; stek det tilberedte kyllingbrystet.
7. Legg i buljongen: kyllingbryst, grønnsaker og sopp.
8. Kok suppen i 15 minutter.
9. Krydre suppen med miso pasta og malt ingefær.
10. Kok nudlene hver for seg.
11. Ha nudlene i suppen, la koke i 3 minutter.
12. Tilsett suppen i 10 minutter etter at kokingen er ferdig.
Fusofacts
Shiitake er opprinnelig skog sopp. I naturlige skoger vokser de på trær (lønn, eld, eik) i Kina og Japan. Kastanjetreet (shii) er spesielt glad i shiitake - derav navnet. For det særegne mønsteret på hatten, kalles det også "blomster shiitake".For tiden produseres shiitake i industriell skala, og drar fordel av soppens tilpasningsevne til kunstige forhold i jord og lys. Fersk shiitake dyrkes vanligvis på spesielle gårder i Russland. Men tørket sopp selges i porsjonerte pakker som er hentet fra Kina eller Japan. Det er til og med teknologier for dyrking av shiitake i sommerhus.
Tørket shiitake bør bløtlegges i vann før det kokes: det er viktig at tørkegraden og soppens størrelse kan variere, slik at bløtleggingen kan komme til å vare flere timer. Å bestemme om en shiitake er klar til matlaging er enkelt: hvis soppen er myk, men elastisk, og lett kan kuttes med en kniv, kan den kokes.
Fersk rå shiitake har en karakteristikk lukt tre og en særegen, litt syrlig smak. Lukten av shiitake kan variere avhengig av teknologien for dens dyrking. Hvis lukten er veldig sterk, kan den fjernes ved å soppe soppen i flere vann og koke med krydder. Tørket sopp har en sterkere lukt, som dør ned når den tilberedes. I matlagingen brukes sopphetter oftere, siden beina er tøffe. Hvis du vil koke bena, kan du hakke dem mindre og ha dem i en kasserolle 10 minutter før du begynner å steke lokkene.
Shiitake er en mirakel sopp!
Fordelige funksjoner Shiitake har vært kjent siden antikken. Soppen har blitt mye brukt i kinesisk medisin siden 1300-tallet. Og den første omtale av dette produktet stammer fra 199 f.Kr. e.På grunn av sine universelle medisinske egenskaper har den fått tittelen "konge av sopp" i Kina og Japan. Shiitake brukes både i folkemedisin og som en del av forskjellige medisiner rettet mot behandling av smittsomme, hjerte-kar-sykdommer, ondartede neoplasmer og mange andre.
Stoffet som er ansvarlig for de universelle legende egenskapene til shiitake er lentinan (et polysakkarid, som i dag er inkludert i nesten alle medisiner som brukes til å behandle ondartede svulster).
Kostnaden tørket shiitake sopp - 273 rubler per 150 gram (i gjennomsnitt i Moskva for juni 2017), er prisen på fersk shiitake 1800 rubler / 1 kilo.
Bruken av shiitake har kontraindikasjoner... Hos allergikere kan shiitake-sopp forårsake allergier i form av hudutslett. Du kan ikke bruke shiitake og preparater basert på det for personer med nyresykdom, nedsatt saltmetabolisme, pasienter med bronkialastma, gravide og barn under tolv år.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova