Hvordan lage lønnesirup
Produkter
Fersk lønnsaft - 10 liter
Hvordan samle lønnssaft
1. Skjær et metallhjørne eller en kran i en bredboring (fra 50 centimeter i diameter) lønn i en høyde av 70-90 centimeter. Hullet skal være 5-6 centimeter dypt og 1-1,5 centimeter i diameter.
2. Plasser en bøtte eller heng en flaske, beskytt eventuelt mot insekter med en klut.
3. Vent 12 timer, fra 1 lønn får du ca 2 liter lønnsap. Og for 10 liter juice, må du samle juice fra 5 trær. Å samle mer sap er farlig for helsen til treet.
4. Kjør en treplugg inn i hullet slik at såret i treet leges raskere.
5. Sil lønnsaften - så kan du begynne å koke sirupen.
Hvordan lage lønnesirup
1. Hell lønnsaft i en stor kjele eller metallkar.
2. Legg en gryte med lønnsaft over en ild eller på en elektrisk komfyr over høy varme - du må koke lønnesirup utenfor, ellers vil dampen som genereres i store mengder forbli på møblene med en klissete film under fordampning.
3. Vent til lønnsaften koker, fordamp vannet fra det i flere timer.
4. Når vannet fordamper og det bygger seg opp plass i kasserollen, tilsett mer lønnsaf til alt lønnsafet har fordampet.
5. Sil den fordampede lønnesirupen mens den er varm, gjennom flere lag gasbind eller spesielle bomullsfiltre for å fjerne kvister og sediment som har falt i den.
6. Vask og steriliser halvliters glass grundig: legg glassene i en kald ovn på et trådstativ med nakken nede, slå på ovnen på 150 grader, hold glassene i 15 minutter, fjern.
7. Hell den anstrengte lønnesirupen i steriliserte glass, lukk med forseglede lokk.
Fusofacts
- Tradisjonelt er lønnesirup laget av sukker-lønn, på grunn av sin disposisjon for klimaet, som bare er vanlig i Canada og Nord-Amerika. Du kan skille sukker lønn fra kristtorn lønn av saften - den er gjennomsiktig uten hvitaktige flekker. Det nest mest brukte treet for produksjon av lønnsap er det røde lønnetreet, men det vokser bare i Amerika.- Umuligheten av substituering av import og høye kostnader i produksjon og levering av lønnesirup fra saften fra tradisjonell sukker-lønn gjorde kostnadene for dette produktet for russere og naboland utrolig høye: kostnadene for en flaske på 0,3 liter er mer enn 800 rubler. (i gjennomsnitt i Moskva fra juli 2019).
- En konsekvens av de høye kostnadene med lønnesirup har på sin side blitt et stort antall forfalskninger i markedet vårt: i stedet for sukker-lønn, brukes ofte den vanlige lønns-lønnen til våre skoger.
- Saften for å få lønnesirup kokes ned 50 ganger. 10 liter lønnsap vil lage en 0,2 liters krukke med sirup.
- Smaken av lønnesirup har en lys tresmak, veldig søt, men det særegne ved lønnsaft, til tross for konsentrasjonen av sukker, er dens organiske smak, den er ikke sukkerholdig søt.
- Høstetiden for lønnsap er fra februar til april, det er på dette tidspunktet lønnsap er søteste.
- I følge legenden var indianerne de første som fikk lønnsap da en indianer øvde på å kaste en tomahawk i bagasjerommet på et lønnetre. Fra hullene der tomahawk falt, begynte væske å sive. Søsteren til den unge krigeren smakte på den, og da hun kjente en søt smak, bestemte hun seg for å bruke den til mat.