Hvordan lage myk karamell
Produkter
Sukker - 1 glass
Melk - et halvt glass
Smør - 50 gram
Vaniljesukker - en halv teskje
Salt - på tuppen av en kniv
Hvordan lage myk karamell
1. Hell et halvt glass melk i en liten kjele og varm opp til koke.
2. Hell i en kasserolle (gjerne med en tykk bunn) 1 kopp sukker, sett på middels varme.
3. Etter 2 minutter begynner sukkeret å smelte, nå må det varmes opp og røres kontinuerlig slik at smelteprosessen går jevnt.
4. Etter hvert på 10 minutter får det smeltede sukkeret en gylden ("karamell") farge, hvoretter kasserollen må fjernes fra varmen.
5. Hell varm melk i en kjele med smeltet sukker i små porsjoner under konstant omrøring.
6. Sett kasserollen med melkesukkerblandingen på veldig lav varme (karamellen skal
langsom, ikke koke), rør hele tiden.
7. Tilsett en halv teskje vaniljesukker, på tuppen av en kniv, salt og rør igjen.
8. Fjern stewpan med karamell fra varmen.
9. Tilsett smør, bland myk karamell til den er jevn.
10. Overfør den myke karamellen til skålene og avkjøl.
Server myk karamell med bakevarer, frukt, kremfløte eller som en frittstående dessert.
Fusofacts
- Hvis innsiden av kasserollen er mørk, vil sildelen fra skjeen bidra til å bestemme fargen på det smeltede sukkeret.- Det er viktig å ikke overeksponere sukker på bålet og unngå lukten av brent sukker.
- Hvis du hell kald melk i smeltet sukker, vil den ikke løse seg opp. Hell du i all melken samtidig, vil det dannes en klump, som også vil være vanskelig å løse opp.
Saltet i denne desserten kompenserer for sukkerert sukker.
Kaloriinnholdet i myk karamell er 380 kcal / 100 gram.
Den gjennomsnittlige kostnaden i Moskva for juli 2019 for produkter for å lage myk karamell er 70 rubler.