Hvordan lage pilaf med blåskjell
ProdukterBlåskjell - 400-500 gram
Langkornet ris - 1 glass
Løk - 1 hode
Gulrøtter - 1 stk
Vann - 2 glass
Salt og krydder for blåskjell, olje
Karriretter, spisskummen, safran, merian, koriander og gurkemeie etter smak.
Hvordan lage pilaf med blåskjell
1. Skrell løk og gulrøtter; Finhakk løken, rasp gulrøttene grovt.
2. Forvarm en stekepanne eller tykkvegget kasserolle, hell i olje, ha i løk, stek i 5 minutter, tilsett gulrøtter og stek i ytterligere 5 minutter, tilsett blåskjell og stek i ytterligere 5 minutter, rør av og til.
3. Hell langkornet ris jevnt i en stekepanne eller kasserolle, vent et par minutter og rør om.
4. Hell i vann, tilsett krydder, salt, dekk til og la koke over svak varme.
Pilaf med blåskjell og reker
ProdukterSkrellede blåskjell (kan fryses) - 200 gram
Shell reker - 500 gram
Ris (bedre lang kornet) - 1 glass med et volum på 250 ml
Bulgarsk pepper - 1 stk
Løk - 1 hode
Gulrøtter - 2 små eller 1 store
Hvitløk - 2 stonger
Gurkemeie - på tuppen av en kniv
Mark rød eller svart pepper - en halv teskje
Olivenolje - 2 ss
Salt - 2 ts
Hvordan lage pilaf med blåskjell og reker
1. Tine reker ved romtemperatur i 2 timer.
2. Legg blåskjellene i en bolle og la de tine ved romtemperatur i 2 timer.
3. Skrell paprika fra stilken, frøene og skilleveggene, vask inn og ut, kutt i tynne strimler.
4. Skrell gulrøttene og riv på et grovt rivjern.
5. Vask avrimede blåskjell i kaldt vann, fjern innsiden - eventuelle grønlige tråder.
6. Ha rekene og blåskjellene i en kasserolle, tilsett vann og kok i 5 minutter etter kokende vann med tilsetning av 1 ts salt.
7. Sil buljongen av reker og blåskjell gjennom en sil, avkjøl rekene og skrell av skallet.
8. Skrell løk, kutt i halvringer 5 mm tykk.
9. Skrell hvitløken, rasp fin.
10. Sett en tykkvegget kasserolle i brann, hell i olivenolje.
11. Ha hakkede løk, hvitløk, gulrøtter, paprika i en kjele.
12. La småkoke grønnsaker i 7 minutter over middels varme, mens du rører regelmessig.
13. Ha blåskjell og reker, tilsett gurkemeie, pepper og 1 teskje salt; la det småkoke i en time til.
14. Skyll ris i varmt vann, ha i en stekepanne med grønnsaker og blåskjell.
15. Skje risen jevnt over stekepannen, hell 2 kopper sjømatbuljong (hvis det ikke er nok buljong, tilsett vann) slik at risen blir dekket med vann med 2 centimeter.
16. Kok pilaf i 20 minutter etter kokende vann.
17. Når risen er kokt, rør pilafen med blåskjell og reker.