Hvor mye skal man koke bygg til fylt kål?

Kålruller med bygg

Produkter
Kål - 1 kålhode omtrent 2 kilo
Oksekjøtt og svinekjøtt - 150 gram hver
Perle bygg - 90 gram (et halvt glass)
Bue (stor) - 1 hode
Gulrøtter - 1 stk
Hvitløk - 4 fedd
Persille - 1 gjeng
Rømme 20% fett - 2 ss
Ketchup eller tomatpuré - 2 ss
Vegetabilsk olje - 1 ss
Hvetemel - 1 ss
Kvernet svart pepper - 0,5 ts
Bordsalt - en halv teskje

Matforberedelser
1. Skyll 300 gram kjøtt og kjøttdeig.
2. Skyll 90 gram bygg under rennende vann i et dørslag, hell 1,5 glass vann og la det koke til det er halvt kokt i 50 minutter (med foreløpig bløtlegging av bygg i 2-3 timer, steketiden vil være omtrent en halv time). Avkjøl den kokte frokostblandingen litt.
3. Skrell løken og finhakk. Skrap gulrøttene med en kniv og riv på et grovt rivjern.
4. Ha løk med gulrøtter i en stekepanne forvarmet med vegetabilsk olje og stek i 5 minutter.
5. Skrell 4 fedd hvitløk, skyll masse persille og hakk alt.
6. Lag kjøttdeig og biff ved hjelp av en kjøttkvern.
7. Rør kjøttdeig, stekte grønnsaker, bygg, persille, hakket hvitløk, tilsett 0,5 ts malt svart pepper og en teskje bordsalt.
7. Bland i en egen skål 2 ss ketchup eller tomatpuré, samme mengde rømme med 20% fett og en spiseskje hvetemel. Tilsett 200 milliliter vann, salt i sausen og igjen blande.
8. Vask kålgafflene og demonter dem i laken. Fjern skadet og sterkt tilsmusset (som regel topparkene), og sett resten i kokende saltet vann i 6 minutter.
9. Avkjøl de kokte bladene og kutt av de tykke venene ved basen. Så til midten av hver ark, legg 2 ss av fyllet og pakk i form av en konvolutt.