Hoe gepekelde selderij te maken
Producten
Verse selderij (stengels) - 400 gram
Uien - 2 stuks
Verse knoflook - 2 teentjes
Hete peper, pod - 1 stuk
Water - 400 milliliter
Tafelazijn 9% - 100 milliliter
Zout - 1 eetlepel
Suiker - 2 eetlepels
Laurierblad - 1 stuk per container
Specerijen: piment, kruidnagel, koriander - naar smaak
Hoe selderij te maken
1. Spoel de stengels bleekselderij los van de bladeren. Snij de selderij in middelgrote stukken.
2. Leg de bladeren van selderij op de bodem van de voorbereide beitsbak. Leg gehakte verse knoflook, kruiden, laurier op de bladeren.
3. Was, schil en snijd twee uienkoppen. Was hete pepers, verwijder zaden, strepen, snijd ze in kleine longitudinale reepjes.
4. Schik de voorbereide en gehakte stengels bleekselderij in beitsbakjes, voeg er gelijkmatig gehakte uien en hete pepers aan toe.
5. Kook 400 milliliter water, giet kokend water over de containers. Stoom groenten gedurende 2,5 minuten.
6. Giet de resulterende infusie in een pan en zet op middelhoog vuur. Voeg na het koken van de infusie zout en suiker toe aan het water, kook nog 1,5 minuut. Nadat het zout en de suiker volledig zijn opgelost, giet je 100 milliliter azijn in de marinade en haal je de pan van het vuur.
7. Giet de marinade in een bakje met voor beitsen voorbereide groenten. De vloeistof moet de groenten volledig bedekken.
8. Dek de potten af en laat de met marinade doordrenkte selderij afkoelen tot kamertemperatuur.
9. Sluit de gekoelde potten met strakke deksels, zet ze 1-3 dagen in de koelkast om te beitsen.
10. Ingemaakte selderij is klaar om te eten.
Hoe bleekselderij in olie te marineren
ProductenVerse selderij (stengels) - 520 gram
Tafelazijn 9% - 200 milliliter
Water - 500 milliliter
Plantaardige olie - 50-100 milliliter
Verse knoflook - 1 teentje
Olijven - 20-30 stuks zonder pit
Zout - 1 eetlepel
Laurierblad - 2 stuks
Kruidnagel - 3 stuks
Zwarte peperkorrels - 6 stuks
Hoe bleekselderij in olie te marineren
1. Was verse stengels bleekselderij, verwijder bladeren. Snijd de selderij in kleine stukjes.
2. Hak verse knoflook fijn: hak fijn met een mes of een knoflookpers.
3. Bereid de marinade voor: giet tafelazijn, gehakt teentje knoflook, 1 eetlepel zout, alle kruiden in het water. Meng de marinade goed.
4. Giet de marinade in een kookpot. Doop de stengels bleekselderij in de marinade.
5. Zet de gemarineerde selderiepot op laag vuur. Kook de bleekselderij na het koken van de inhoud van de pan 5 minuten.
6. Haal de pan met gekookte selderij van het vuur en laat hem binnen totdat hij volledig is afgekoeld.
7. Haal de bleekselderij na het afkoelen tot kamertemperatuur uit de marinade. Schik de selderij in een beitsbak. Bij het marineren van selderij kunt u olijven op de bodem van de kom doen, dit geeft het afgewerkte gerecht een rijkere smaak.
8. Verwarm plantaardige olie tot 40-50 graden. Vul de bakjes met selderij en olijven met warme olie. De olie moet de groenten volledig bedekken.
9. Sluit de container goed af met selderij met een deksel, zet 1-2 dagen in de koelkast om te beitsen.
10. In olie gemarineerde selderij is klaar om te eten.
Fusofacten
- Het caloriegehalte van gepekelde selderij is 27 kcal / 100 gram.- Ingelegde selderij is direct na 3 dagen beitsen eetbaar. Bovendien wordt selderij gebeitst voor toekomstig gebruik. Een kenmerk van het inblikken van gepekelde selderij voor langdurige opslag is de pre-sterilisatie van de potten, evenals stevig vastgeschroefde deksels.
- Bewaar ingelegde selderij bij 4-6 graden, deze is goed voor 2 jaar.
- De totale kosten van producten voor het maken van gepekelde selderij volgens ons recept bedragen 200 roebel. (Moskou-gemiddelde voor juni 2020).
- Voor schoonheid kan selderij schuin worden gesneden, zodat het werkstuk esthetischer zal zijn.
- Om de bereiding licht aan te zuren, kun je wat citroensap toevoegen.
- Bij het bereiden van selderij kunt u kruiden toevoegen: zwarte en rode paprika, paprika, koriander.
- Het serveren van gepekelde selderij wordt aanbevolen als aperitief, maar ook als bijgerecht bij vleesgerechten. Garneer de selderij met sesamzaadjes bij het opdienen.