Ingemaakte paprika
Producten
Voor blikken van 3 liter
Paprika - 17 stuks (3 kilogram)
Hot chili peper - 1 stuk
Knoflook - 6 tanden
Dille greens - 10 takken
Peterselie - 10 takjes
Laurierblad - 4 stuks
Plantaardige olie - 300 milliliter
Azijn 9% - 400 milliliter
Suiker - een halve kilo
Zout - 2-3 eetlepels naar smaak
Water - 1 liter
Hoe paprika's te maken
1. Was de paprika's, hete pepers, peterselie en dille. Dep overtollig vocht van paprika's en kruiden met een handdoek.
2. Snijd elke paprika doormidden, verwijder de steel en de zaden; snijd de helften in 3 delen.
3. Hak 10 takjes peterselie en dille fijn.
4. Snijd de hete chili doormidden, verwijder de zaadjes; snijd elke helft in de lengte in dunne reepjes.
5. Pel 6 teentjes knoflook en snijd vervolgens elk teentje in 3 bloemblaadjes.
6. Doe de paprika in de potten. Voeg tijdens het stapelen hete peperstroken, kruiden en knoflookbrokken toe.
7. Voeg 2 blaadjes lavrushka toe aan elke pot.
8. Giet koud water over potjes peper.
9. Giet het water uit de blikken in de pot (je krijgt ongeveer 1 liter vloeistof).
10. Voeg een kwart glas plantaardige olie, een pond suiker en 2-3 eetlepels zout toe. Kook de pekel.
11. Giet de paprika's in de pot met pekel.
12. Doe potjes paprika in een pan met heet water en zet op middelhoog vuur.
13. Na het koken van water, het vuur verminderen en de potten met paprika's gedurende 15 minuten steriliseren.
14. Haal de blikken uit de pan.
15. Voeg telkens 130 milliliter 9% azijn toe en sluit onmiddellijk af met deksels. Draai de blikjes om, doe ze op het deksel en laat ze afkoelen onder een handdoek.
Fusofacten
Let bij het schillen van paprika's op de smaak van de partities - als ze zelfs een beetje bitter zijn, moeten ze worden verwijderd, omdat hun bitterheid tijdens de bereiding vele malen zal toenemen. Ook zullen ingelegde paprika's erg bitter zijn als je ze door elkaar haalt en er minstens 1 hete peper in plaats van paprika aan toevoegt.Voor smaak kunnen paprika's voor het blancheren (of zelfs in plaats daarvan) in een pan worden gebakken tot ze goudbruin zijn.
Paprika's kunnen heel in het zuur worden gebeitst, maar hiervoor moet u kleinfruitige variëteiten nemen, zodat er op zijn minst een paar in de pot passen. Het wordt ook aanbevolen om grote potten te nemen, zodat de pepersnack er stevig uitziet. Houd er rekening mee dat een pot van 3 liter meer paprika's kan bevatten dan een pot van 3 liter. Het is ook de moeite waard om te overwegen dat hele paprika's minder vatbaar zijn voor blancheren en dat ze hun smaak niet verliezen, prik ze in met een vork (minstens 10 injecties voor peper).
Bij het beitsen van paprika's kan chili worden vervangen door zwarte peperkorrels (neem een theelepel voor de opgegeven hoeveelheid groenten).
Vul je de potten met geprepareerde paprika's voor met koud water, dan kun je nauwkeurig de benodigde hoeveelheid pekel bepalen. Als er niet genoeg pekel is, moet je wat kokend water aan de pot toevoegen.
Bij het steriliseren moeten de potten bedekt zijn met deksels.
Het wordt aanbevolen om aan het einde van het koken azijn toe te voegen - rechtstreeks in de pot om de verspreiding van een specifieke geur in de kamer te voorkomen.
Op dezelfde manier worden bittere pepers gebeitst, maar in kleinere potten (omdat hete pepers niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd) om niet te bederven.