Hoeveel Noorse soep koken?
De kooktijd voor Noorse Fiskesupe-soep is 1 uur.
Noorse Fiskesupe-soep maken
Producten
Zalmfilet - 200 gram
Heilbotfilet - 200 gram
Kabeljauwfilet - 200 gram
Mosselen - 1 kilogram
Heilbotbotten - 500 gram
Botbotten - 500 gram
Wortelen - 5 middelgrote stukken
Komkommer - 1 stuk
Selderij - 5 stengels
Uien - 2 stuks
Prei - 1 stuk
Bieslook - 1 bos
Melk - 1 glas
Zware room - 300 milliliter
Droge witte wijn - 400 milliliter
Boter - 100 gram
Plantaardige olie - 1 eetlepel
Citroen - half
Gemalen venkelzaad - een halve theelepel
Laurierblad - 2 bladeren
Zwarte peper - 10 erwten
Zout en peper naar smaak
Noorse soep maken
1. Pel 3 wortels, 2 uien, prei en 4 stengels bleekselderij en hak ze grof.
2. Giet 1 eetlepel plantaardige olie in een voorverwarmde pan en bak hierin de gesneden groenten.
3. Voeg visgraten en 300 milliliter wijn toe om te frituren, houd 2 minuten in vuur en vlam.
4. Giet het resulterende mengsel met water zodat het alleen de botten bedekt.
5. Kook 15 minuten na het koken en verwijder het resulterende schuim met een lepel of schuimspaan.
6. Zet het vuur lager en laat de bouillon nog 20 minuten sudderen, niet borrelen, en giet de bouillon vervolgens door een zeef.
7. Hak de komkommer, 2 wortels, stengel bleekselderij en bieslook in plakjes.
8. Snijd de visfilet in stukken van 2 bij 2 centimeter.
9. Spoel de mosselen goed af, doe ze in een pan en giet de overgebleven wijn erbij; kook de mosselen 2 minuten, tot de schelpen van de mosselen open zijn.
10. Zeef de resulterende bouillon door een zeef.
11. Zet de afgewerkte gespannen visbouillon op laag vuur.
12. Als de bouillon kookt, giet er een glas koude melk en 300 ml room in en breng opnieuw aan de kook.
13. Voeg de bouillon van mosselen toe aan de soep en laat 10 minuten koken.
14. Doe boter in de soep en meng met een blender tot een gladde massa.
15. Kruid de soep met het sap van een halve citroen, peper en zout.
16. Voeg stukjes rauwe visfilet toe aan de soep. Laat 3 minuten koken en haal dan van het vuur.
Leg stukjes vis en mosselen op de bodem van het bord, giet over de soep, leg de groenten er bovenop in cirkels. Je Noorse fiskesuppe-soep wordt gebrouwen!
Fusofacten
- Voor Fiskesupe heb je nodig gebruik alleen verse zeevruchten en vis; alleen dergelijke producten geven de nodige rijkdom en aroma.- Fiskesupe wordt overwogen wintersoep, en de Noren weten door het klimaat veel van hen: de soep is hartig, heet en toch uitgebalanceerd, de melkachtige en visachtige smaken worden heel organisch gecombineerd.
- Fiskesuppé wordt bereid in Noorwegen met toevoeging van een verscheidenheid aan zeevruchten en vissoorten, maar één ding gemeen is de toevoeging zuivelproducten.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova