Waar worden worstjes van gemaakt
Leestijd - 3 minuten.
De productie van vleesproducten is mogelijk niet van hoge kwaliteit, maar van maximale winstgevendheid. Daarom bereikt het vleesgehalte in worsten een maximum van 10%, de rest is vervangend. De laatste GOST 52196 "Gekookte worstproducten. Technische voorwaarden" van 2003 stelt niet de normen voor vleesgehalte, maar voor het eiwitgehalte. Daarom worden proteïne-vetemulsies gebruikt - dierlijk vet, varkenshuid, bloed, mechanisch ontbeend pluimveevlees (pasta van de resten van vlees en bindweefsel op de botten van vogels na het afsnijden van het hoofdvlees), soja-eiwit. Vleesvervangers, fosfaten en natriumnitriet waren toegestaan door Sovjet-GOST's, maar in moderne productie werden er aroma's (in plaats van natuurlijke kruiden), stabilisatoren en emulgatoren aan toegevoegd. Het is vanwege de minimumvereisten van de staat voor hun kwaliteit dat worstjes kunnen uit elkaar vallen wanneer gekookt, zuur en zelfs bitter smaken... Daarom worden worstjes aanbevolen koken voor gebruik.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Waar worden worstjes van gemaakt