Moet ik vlees bakken voor borsjt
Leestijd - 3 minuten.
Borscht kan, net als andere vleessoep, worden gekookt in rauwe vleesbouillon - dit gebeurt in de meeste gevallen zonder het vlees extra te bereiden (frituren). Met andere woorden, directe behoefte om vlees te bakken koken borscht niet.
Maar u kunt afwijken van de klassiekers en het vlees op het bot voorbakken voordat u het in water legt om borsjt te koken. Bak het vlees samen met de botten in olie, het vuur moet sterk zijn, het is genoeg om het vlees knapperig te houden en de botten tot het erg heet is. Als er tijdens het frituren veel eiwit vrijkomt, is het beter om het af te vegen met een servet zodat de bouillon transparant is.
Wat geeft frituurvlees voor het koken van borsjt?
1. Aroma en mooie kleur van borsjt.
2. Verkorting van de kooktijd - de bouillon zal binnen een uur na het koken het gewenste aroma vastleggen.
3. De bouillon blijkt transparanter te zijn, omdat het eiwit, dat in het vlees zit en de bouillon troebel maakt, tijdens het frituren opkrult en niet in het water terechtkomt. De bouillon gemaakt van gebakken vlees en wortels wordt traditioneel rood genoemd, in tegenstelling tot geel, waarvoor alleen groenten worden gebakken, en wit, gekookt uit rauwe producten.
4. Vlees, als je de gesneden stukjes met een zwakke korst grijpt, zal zeker niet uit elkaar vallen tijdens het koken.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova
Hoeveel te koken / Tips / Moet ik vlees bakken voor borsjt