Hoe zwarte bonen te koken
ProductenZwarte bonen - 1 kopje
Laurierblad - 2 bladeren
Water - 5 glazen
Hoe koken
- Giet het hete water over de zwarte bonen.
- Kook de bonen 10 minuten op middelhoog vuur.
- Dek de bonen af en haal ze van het vuur.
- Laat 3 tot 4 uur weken.
- Na 4 uur zullen de bonen ongeveer verdubbelen. Het water waarin het gedrenkt is, moet worden afgetapt en vervolgens met koud water worden afgespoeld.
- Kook de ketel opnieuw en laat de bonen ongeveer 1 uur op matig vuur sudderen.
- Laurierblaadjes kunnen direct na kokend water worden toegevoegd en zout na ongeveer 20 - 30 minuten, zodat de bonen niet "eik" blijken te zijn.
Fusofacten
Van de hele variëteit aan peulvruchten zijn het de eiwitten waaruit de zwarte bonen bestaan, qua aminozuursamenstelling, het dichtst bij de eiwitten in vlees.In Latijns-Amerika, waar zwarte bonen het populairst zijn, worden ze vaak gegeten in combinatie met rijst en vlees, met bonen als hoofdbestanddeel in deze gerechten.