Cara memasak hati itik
1. Bersihkan hati itik dari urat dan darah beku, bilas hati itik dengan bersih di dalam air sejuk.
2. Tuangkan 2.5-3 liter air tawar sejuk ke dalam periuk, letakkan di atas api yang tinggi, tunggu sehingga air mendidih.
3. Masukkan setengah sudu teh garam ke dalam air rebus, tunggu sebentar sehingga garam larut dalam air mendidih.
4. Masukkan hati itik ke dalam air masin mendidih, tambahkan beberapa daun salam, kurangkan api hingga rendah, reneh selama 40 minit.
5. Letakkan hati itik di atas pinggan, gunakan dalam pinggan sebagaimana dimaksud; simpan dalam merebus.
Salad hati itik
ProdukHati itik - 300 gram
Bawang - 1 kepala
Cendawan (champignon boleh digunakan) - 200 gram
Minyak sayuran - 50 mililiter
Krim masam atau mayonis untuk berpakaian - 3 sudu besar
Timun acar - 2 keping
Lada hitam - secubit
Garam - setengah sudu teh
Cara membuat salad hati itik
1. Bersihkan hati dari filem, basuh di bawah air sejuk.
2. Tuangkan 2.5-3 liter air tawar sejuk ke dalam periuk, letakkan di atas api yang tinggi, didihkan, musim dengan garam.
3. Masukkan hati itik ke dalam periuk yang sama, masak selama 20 minit.
4. Keluarkan hati dari air, biarkan sejuk.
5. Kupas bawang, potong menjadi cincin separuh nipis - tebal beberapa milimeter.
6. Basuh cendawan, potong melintang tebal beberapa milimeter.
7. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan sehingga gelembung terbentuk di atas api sederhana.
8. Goreng bawang dalam kuali yang telah dipanaskan selama beberapa minit, masukkan cendawan, goreng selama 5 minit, angkat dari pembakar, goreng sejuk.
9. Potong timun dan hati itik yang disejukkan menjadi jalur setebal 1 cm dan panjang 4 cm.
10. Campurkan hati itik, timun acar, goreng dalam mangkuk salad, tambahkan sedikit garam, lada hitam, tuangkan krim masam atau mayonis, kacau.
11. Biarkan salad rendam dengan sejuk selama 1 jam.