Cara memasak kepak ayam
Produk
Sayap ayam - 500 gram
Air - 2 liter
Garam - 2 sudu teh
Daun bay - 2 daun
Biji lada - 5 kacang polong
Cara memasak dalam periuk
- Bersihkan bulu dari sisa-sisa bulu - rami yang disebut dengan pinset.
- Bilas sayap ayam dengan baik di bawah air yang mengalir.
- Rebus air dengan api maksimum.
- Garam pada kadar 10 gram garam setiap 1 liter air.
- Letakkan sayap ke dalam air mendidih.
- Masak selama 30 - 40 minit.
- 10 minit sebelum akhir memasak, masukkan lada hitam dan daun salam dan sedikit dill ke dalam air.
- Biarkan sayap sejuk dengan kuahnya sehingga daging “santai” dan menyerap sebahagian kuahnya.
Dalam multicooker masak sayap yang sama dalam periuk tekanan Bawa injap tersumbat dan masak selama 10 minit, kemudian tunggu tekanan turun selama 10 minit.
Fusofacts
Setelah sayap ayam dimasak, yang terbaik adalah memeriksa kesediaannya: keluarkan satu sayap dari kuahnya, potong pada sendi dan periksa apakah ada darah yang tersisa di dalamnya. Sekiranya tidak ada darah, sayapnya direbus.Sebelum memasak, sayap ayam boleh diasinkan selama beberapa jam dalam beberapa produk susu masam dan campuran rempah kegemaran anda (paling sesuai seperti kari, hop - suneli, paprika_. Kefir, krim masam atau yogurt sangat sesuai untuk pengasam seperti itu - dan di dalam peti sejuk untuk beberapa jam Sebelum memasak, bilas sayap dengan cepat dari perap yang berlebihan dan masak dengan sedikit air.
Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah satu sudu kicap biasa ke dalam air dalam 10 minit.
Sekiranya anda memasak sayap untuk mendapatkan kuah kaya, maka produk harus diletakkan di dalam air sejuk dan dimasak hingga 1.5 - 2 jam. Kerana kandungan lemak, hanya 1 sayap yang cukup per liter kaldu.
Selalunya, sayap direbus untuk memperoleh daging jeli, kerana mengandungi banyak sebatian kolagen yang terdapat pada tulang, kulit dan sendi. Dalam kes ini, kuahnya dimasak hingga lima jam dengan api paling rendah.
Setelah mendidih, sayap ayam boleh digulung dalam telur dan serbuk roti dan kemudian digoreng dalam sekelompok kecil.
Lebih sering daripada tidak, tidak ada "rami" yang mendalam di sayap, jadi bulu langka hanya dapat hangus dengan korek api.