Cara memasak daging lembu
Produk
Daging lembu - 1 kilogram. Trebuha adalah perut daging lembu atau daging babi (lebih kerap daging lembu). Produk untuk tukang masak yang berpengalaman, memerlukan masa memasak yang lama, pembersihan dan rendaman yang betul.
Tunduk - 1 kepala
Lobak - 1 keping
Garam - 2 sudu besar
Air - 3 liter
Resepi
- Sekiranya tripe dikupas (mempunyai warna terang), maka basuh di bawah air yang mengalir. Sekiranya tidak dikupas, berwarna hitam-hijau, bakar dan bersihkan kotoran dengan pisau dan sikat, kemudian wangi lagi. Sekiranya terdapat bau yang kuat, rendam dalam larutan cuka.
- Potong menjadi kepingan dengan sisi 10-15 sentimeter.
- Masukkan tepung ke dalam periuk, tutup dengan air panas dan rebus selama 10 minit; toskan air dan tuangkan air tawar, masukkan api yang tinggi dan, sehingga air mendidih, ulangi memasak lagi. Setelah bau hilang, tuangkan air tawar buat kali terakhir (dengan margin supaya anda tidak perlu menambahkan air mendidih) dan masak.
- Masukkan bawang dan wortel yang dikupas, herba, daun salam, lada dan garam ke dalam air. Rebus tripe selama 3,5 - 4 jam, dan haiwan tua selama 5-6 jam.
- Periksa kesediaan: Joran yang dikimpal sepenuhnya sedikit elastik tetapi mudah dicucuk dengan pisau atau garpu. Apabila produk sudah siap, ia boleh digoreng sebagai pembuka selera daging, ditambah ke salad atau sup.
Seperti yang anda lihat di foto, tidak ada banyak bahagian yang dapat dimakan dalam perjalanan: sebenarnya, ia adalah lapisan daging keputihan, yang paling sering dikupas dari kulit.
Fusofacts
Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasakSangat sukar untuk mengeksploitasi terlalu jauh dari api, tetapi jeroan yang tidak dimasak akan "getah" ketika dicucuk dengan garpu, jadi masak sekurang-kurangnya 4 jam.
Menghilangkan bau pedas
Trebuha mungkin mempunyai bau tertentu: untuk menghilangkannya, sebelum memasak, bekas luka mesti direndam dalam air masin atau larutan cuka selama beberapa jam, atau cukup meningkatkan masa memasak dan menggunakan rempah. Walaupun mempunyai rasa yang spesifik, disarankan untuk penggemar jeroan memasak. Dipercayai bahawa babi rebus dan bahkan mentah adalah makanan yang sangat baik untuk kucing dan anjing.
Kami membersihkan dengan betul
Lebih mudah memasak jeroan yang dikupas - berwarna putih, sangat sesuai untuk dimasak. Trebuch hitam-hijau mesti diproses khas sebelum dimasak: hangus, gosokkan kotoran dengan pisau, bersihkan dengan berus dan rebus lagi dengan air mendidih.
Komposisi tripe
Sebagai peraturan, hiburan bermaksud perut daging lembu, atau disebut "parut" atau "perut", tetapi sebenarnya ia adalah bahagian dalam (usus) mana-mana haiwan - babi, domba, ayam. Jeroan termasuk perut, usus, paru-paru, dan lain-lain, secara amnya, setiap jeroan. Tetapi lebih kerap ia adalah parut daging lembu.
Mengenai nilai pemakanan
Kandungan kalori babi rebus ialah 95 kcal / 100 gram.
Kadang-kadang, babi sangat berguna kerana mengandungi banyak protein, tanpa karbohidrat. Sebenarnya, jeroan sebanding dengan khasiatnya dengan daging pemakanan, walaupun harganya sangat murah.
