Berapa banyak untuk memasak cendawan jerami?
Masak cendawan jerami segar selama 5 minit setelah mendidih dengan air mendidih sederhana.
Cara memasak cendawan jerami
Anda akan memerlukan - cendawan jerami, air masak, garam
1. Susun cendawan jerami, potong tempat gelap dan bilas.
2. Masukkan cendawan jerami ke dalam periuk.
3. Tuangkan air ke atas cendawan - sehingga cendawan jerami benar-benar terbenam di dalamnya.
4. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
5. Masukkan periuk di atas api yang tinggi.
6. Rebus cendawan jerami selama 5 minit selepas mendidih.
7. Keluarkan periuk dari pembakar, masukkan cendawan ke dalam saringan, toskan air dan gunakan seperti yang diarahkan.
Cara memetik cendawan jerami
ProdukCendawan jerami - 400 gram
Air - 500 mililiter
Cuka (7-9%) - 1-1,5 sudu besar
Bawang putih - 3 ulas
Daun bay - 2 keping
Lada hitam - 10-15 kacang polong
Garam - 1 sudu besar
Gula - 1 sudu teh
Cara memetik cendawan jerami
1. Bilas cendawan dengan air, potong menjadi dua bahagian.
2. Kupas cengkih bawang putih dan potong dengan parutan halus atau penekan bawang putih.
3. Tuangkan 500 mililiter ke dalam periuk, masukkan 2 daun bay, tambah beberapa kacang lada hitam, 1 sudu gula dan 1 sudu teh garam dan masukkan dengan api yang tinggi.
4. Apabila perap mendidih, kecilkan api, tuangkan cendawan jerami ke dalam periuk dan masak selama 10 minit.
5. Masukkan bawang putih cincang ke dalam cendawan, pada masa yang sama menuangkan 1 sudu cuka ke dalam pengasam.
6. Keluarkan loyang dari api dan biarkan sejuk.
7. Setelah cendawan diperap sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 12 jam.
Fusofacts
- Cendawan jerami, atau fang kepala, adalah salah satu cendawan yang paling biasa di Thailand. Di negara-negara Asia Tenggara, ia tumbuh di ladang menggunakan katil terbuka ditutup dengan jerami padi. Oleh itu nama cendawan. Agar cendawan tumbuh, ia memerlukan persekitaran yang lembap dan hangat dengan suhu udara sekurang-kurangnya 28 darjah Celsius. Ladang seperti ini terdapat di Thailand, Vietnam dan China selatan.- Rasa dan bau cendawan jerami menyerupai champignon Eropah, dan penampilannya tidak biasa, hampir seperti bangku. Dalam penampilan, cendawan jerami paling mirip dengan telur puyuh. Lebih tepat lagi, kaki cendawan jerami muda tumbuh dari "telur" atau mentol ini. Di ladang, mereka dikumpulkan pada tahap "telur" yang belum dipetik.
- Cendawan jerami yang belum menetas dari "telur" disebut tidak dikupas. Dengan memilih cendawan di kedai, keutamaan harus diberikan kepada cendawan jenis ini, ia lebih kuat dan sihat daripada rakan-rakannya yang terbuka. Menurut penyelidikan oleh saintis, cendawan "tidak halus" kaya akan asid amino, yang membolehkan mereka mengimbangi kekurangan protein yang terdapat dalam masakan Asia.
- Cendawan jerami tidak mempunyai bau cendawan. Mereka boleh direbus, digoreng, rebus, dan acar. Selain itu, cendawan jerami boleh dimakan mentah dan tidak perlu direbus lama sebelum memetik.
- Cendawan jerami jeruk diperolehi rangup dan tegas, mereka mempunyai permukaan sutera yang tidak berminyak. Mereka mempunyai rasa manis dan rasa yang menyenangkan.
- Cendawan jerami adalah komponen yang sangat diperlukan dalam bahasa Thai nasional sup Tom Yam dan Tom Kha.
- Kos cendawan jerami jeruk di Persekutuan Rusia - 350 rubel / 1 liter (rata-rata di Moscow pada bulan Jun 2017).
Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova