Marinētu ābolu novākšana
Izstrādājumi
Āboli - 5 kilogrami
Upeņu lapa - 25 gab
Ķiršu lapa - 25 gab
Piparmētra - 4 zariņi
Ūdens - 5 litri
Sāls - 2 kaudzētas ēdamkarotes
Medus - divu trešdaļu glāze (160 mililitri)
Rudzu milti - puse glāzes (70 grami)
Kā pagatavot marinētus ābolus
1. Katliņā ielej 5 litrus ūdens un uzvāra. Ļaujiet ūdenim atdzist līdz apmēram 40 grādiem.
2. Nomazgājiet ābolus.
3. Jāņogu, ķiršu un piparmētru lapas, mazgājiet un applaucējiet - ielieciet dziļā bļodā, pārlejiet verdošu ūdeni, pēc 3 sekundēm noteciniet ūdeni.
4. Kamēr ūdens atdziest, pagatavojiet misu no rudzu miltiem. Lai to izdarītu, bļodā ielej pusi glāzes rudzu miltu un ielej pusi glāzes verdoša ūdens, rūpīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu putru.
5. Bļodā ar tvaicētiem rudzu miltiem pievieno 1 glāzi vārīta karsta ūdens, samaisa.
6. Pievienojiet misai 2 ēdamkarotes ar augšējo sāli, samaisiet.
7. Kad misa ir atdzisusi līdz 40 grādiem, to izkāš un pievieno divas trešdaļas glāzes medus. Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
8. Pievienojiet misu katliņā ar atdzesētu ūdeni, visu samaisiet. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Sālījums ir gatavs.
9. Paņemiet podu ar tilpumu 10 litri. Apakšā ielieciet 10 upeņu lapas un piparmētru zariņu. Sakārtojiet ābolus vienā kārtā.
10. Uz āboliem ielieciet 10 ķiršu lapas un zariņu piparmētru. Pievienojiet vēl vienu ābolu kārtu.
11. Tātad izklājiet vēl divus ābolu slāņus un divus ķiršu, jāņogu un piparmētru lapu slāņus. Kopumā pannā jums būs 4 slāņi ābolu un 5 slāņi lapu. Augšējais slānis ir piecas jāņogu un ķiršu lapas.
12. Uz pot ar āboliem uzlieciet piemērota diametra koka apli un ielieciet apspiešanu.
13. Ielejiet ābolus ar sālījumu, nenoņemot apspiešanu. Sālījumā jāaptver gan āboli, gan krūze.
14. Nedēļu novietojiet ābolu podu telpā, kur temperatūra nepaaugstinās virs 18 grādiem. Pēc tam noņem vēsā vietā.
Marinēti āboli būs gatavi aptuveni mēneša laikā.
Kā vārīt marinētus ābolus burkā
1. Burkas apakšā ielieciet lapas un garšvielas, pēc tam ābolu slāni, tad atkal lapas un garšvielas - un tā tālāk burkas augšdaļā, virsū jābūt lapām un garšvielām.
2. Pārlej āboliem sālījumu.
3. Burkā ielieciet mazāku vāku un virsū ielieciet glāzi ūdens, lai āboli būtu pilnībā iegremdēti sālījumā.
4. Ābolus 1 mēnesi atstājiet istabas temperatūrā, pēc tam pārklājiet ar plastmasas vākiem un novietojiet vēsā vietā.
Fusofakti
- Vēlai (ziemas) ābolu šķirnes ir piemērotas urinēšanai - vislabāk ir lietot Antonovka vai Anis, Pepin un Titovka ābolus. Augļiem jābūt nogatavojušiem un stingriem, vēlams, vidēja lieluma. No koka novāktos ābolus pirms mitrināšanas ieteicams 10 dienas turēt istabas temperatūrā. Paturiet prātā, ka jo mazāki āboli, jo vairāk tie iederēsies burkā.- Sālījums jāgatavo ar rezervi: tas jāielej burkā un jāatdzesē. Tā kā sālījums pannā kļūst mitrs, tā kļūst mazāk, jums tas būs jāpapildina. Lai izvairītos no skābuma, āboli ir pilnībā jāiegremdē sālījumā.
- Piparmētra ir izvēles sastāvdaļa, bet tā āboliem piešķir īpašu, pikantu garšu. Garšas uzlabošanai varat pievienot arī timiānu, estragonu, baziliku, citrona balzamu, aveņu lapas. Lai uzlabotu ābolu garšu, pusi ūdens varat aizstāt ar veikalā nopirktu ābolu sulu. Tā kā, ielejot ābolus, burkās ir brīva vieta, to var izmantot, ielejot svaigas brūklenes vai dzērvenes.
- Izšķīdiniet medu ūdenī, kura temperatūra nav augstāka par 40 grādiem, augstākā temperatūrā tas zaudēs dažas derīgās īpašības. Ja medus nav pieejams, var izmantot tādu pašu cukura daudzumu.
- Ja ir pagrabs, labāk ābolus mērcēt mucās. Parastā pilsētas dzīvoklī grūtības rodas ar sekojošu izmērcētu ābolu glabāšanu, kuriem nepieciešama auksta vieta. Dzīvokļa (un tas nav ļoti ekonomisks ledusskapim) variants ir marinētus ābolus salikt trīs litru burkās, aizvērt tos ar plastmasas vākiem un ievietot ledusskapī.
- Rudzu miltu vietā tradicionālajā receptē tiek izmantoti rudzu salmi, kas iepriekš tvaicēti ar verdošu ūdeni. Vai arī iesals ir piemērots: 1 litram ūdens jums vajag 100 gramus iesala, šim maisījumam jābūt vārītam pēc vārīšanas 15 minūtes. 10 litriem misas ūdens ir nepieciešama puse glāzes. Pirms ābolu ielešanas ir nepieciešams pievienot cukuru un sāli, izšķīdināt un izkāš.
- Pēc garšas marinēti āboli tiek iegūti kā skābēti kāposti kāposti, ar dārzeņu niansēm. Ja jums patīk skābētu kāpostu garša, marinēti āboli noteikti ir izmēģināšanas vērti.
- Ja nav rudzu miltu, visvieglāk ābolus iemērc medū un sālī: 1 litram vārīta auksta ūdens ņem 80 gramus medus, 1 tējkaroti sāls, samaisa un ieliek ābolus šajā šķīdumā. Ābolus pakļauj apspiešanai un atstāj istabas temperatūrā 3 nedēļas, pēc tam ievieto aukstumā.