Kā marinēt plūmes
Izstrādājumi
Plūme (ungāru valodā) - 900 grami
Cukurs - 1/2 tase
Etiķskābe (6%) - 50 mililitri
Ūdens - 420 mililitri
Malts kanēlis - 0,5 tējkarote
Neļķes - 4 ziedi
2 puslitra kārbas ar skārda skrūvējamiem vākiem
Kārbu sterilizācija
Rūpīgi izskalojiet 2 puslitru burkas ar vākiem ar soda. Bankas ieliet
verdošs ūdens, pārklāj ar ūdeni un vāra 5 minūtes.
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet 900 gramus plūmju ar aukstu ūdeni, ļaujiet nožūt, ielieciet uz dvieļa. Izmantojiet nerūsējošā tērauda tapu vai dakšiņu, lai katru plūmi izdurtu vairākās vietās. Sagatavotās plūmes cieši ielieciet puslitru burkās.
Marinādes vārīšana
Emaljētā traukā (vai nerūsējošā tērauda traukā) ielej 420 mililitrus ūdens, uzliek uguni. Ielieciet ūdenī 4 krustnagliņu ziedus, pusi tējkarotes malta kanēļa, 1/2 tase cukura, uzvāra un vāriet 6 minūtes. Pēc tam traukus noņem no uguns, ielej 50 mililitrus etiķskābes, samaisa.
Gatavojot marinētas plūmes
Pārlejiet plūmes ar karstu marinādi, lai marināde pilnībā pārklātu augļus. Apgrieziet burkas ar marinētām plūmēm ar vāku uz leju un ļaujiet pilnībā atdzist.
Kā marinēt ķiploku plūmes
IzstrādājumiPlūme (ungāru valodā) - 1 kilograms
Ķiploki - 2 galvas
Ūdens - 750 mililitri
Etiķskābe (9%) - 150 mililitri
Cukurs - 270 grami
Neļķes - 4 pumpuri
Pīrāgs - 10 gab
Melnie piparu graudi - 12 gab
4 0,5 litru kannas ar skārda skrūvējamiem vākiem
Kārbu sterilizācija
Noskalojiet 4 burkas ar 0,5 litru tilpumu ar vākiem ar cepamo sodu.
Burkas ar vākiem vāra 5 minūtes.
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet 1 kilogramu notekas zem tekoša ūdens, nosusiniet. Nedaudz sagrieziet katru plūmi, noņemiet akmeni. Nomizojiet 2 ķiploku galviņas, sadaliet krustnagliņās, pārgrieziet lielus zobus uz pusēm. Katrā iegriezuma vietā ielieciet ķiploka daiviņu (vertikāli vai horizontāli). Ar ķiplokiem pildītās plūmes salociet 4 puslitru sterilizētās burkās.
Marinādes vārīšana
Emaljas katlā ielej 750 mililitrus ūdens, pievieno 270 gramus cukura, 150 mililitrus etiķskābes, 4 krustnagliņas, 10 zirņu garšvielu un 12 zirņus melno piparu.
Ielieciet kastroli ar marinādi uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Sagatavošana
Ielejiet plūmes burkās ar karstu marinādi. Marinādes līmenim jābūt virs notekas līmeņa. Pārklājiet burkas ar plūmēm, atstājiet 20 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņem vākus, izlejiet marinādi no burciņām atpakaļ pannā un atkal uzvāra. Pārlejiet verdošu marinādi virs plūmēm. Aizveriet burkas ar marinētām plūmēm ar vākiem, apgrieziet otrādi, ļaujiet pilnībā atdzist.
Fusofakti
Marinētu plūmju kaloriju saturs - 42 kcal / 100 grami.Marinētu plūmju derīguma termiņš - 1 gads ledusskapī.
Izmaksas par 1 kilogramu svaigas plūmes sezonā (jūlijs-augusts) - 80 rubļi, ārpus sezonas - 300-500 rubļi. par 1 kilogramu (dati vidēji par Maskavu, 2019. gada jūnijs).
Kā izvēlēties plūmes kodināšanai
1. Plūmēm jābūt stingrām, stiprām, bez mehāniskiem bojājumiem.
2. Augļus labāk izvēlēties nogatavojušies vai nedaudz nenogatavojušies, bet ne pārgatavojies.
3. Marinēšanai vispiemērotākie ir mazie un vidējie augļi.
4. Saglabāšanai labāk ir izmantot cietās plūmes: parastā ungāru, Maskavas ungāru, cerība.