Kā marinēt ābolus
Izstrādājumi
par 6-7 litriem
Āboli - 4 kilogrami
Krustnagliņas - 20 žāvēti pumpuri
Kanēlis - 1/3 nūjas
Pīrāgs - 10 graudi
Ūdens pret brūnēšanu - 2 litri
Ūdens piepildīšana - 1,7 litri
Cukurs - 350 grami
Etiķis 9% - 300 mililitri
Sāls - 2 ēdamkarotes
Kā marinēt ābolus
1. Nomazgājiet un nosusiniet ābolus, sagrieziet tos uz pusēm (lielos - 4 daļās) un noņemiet sēklu kapsulu un kātiņus.
2. 2 ēdamkarotes sāls atšķaida 2 litros ūdens, ielieciet tur ābolus.
3. Turiet ābolus sālījumā 25 minūtes, šajā laikā katliņā uzkarsējiet 2 litrus ūdens.
4. Ielieciet ābolus katliņā ar ūdeni, pagatavojiet 5 minūtes un ar karoti ar rievām novietojiet uz sterilizētām litru burkām līdz pleciem.
5. Turpiniet vārīt ūdeni, pievienojiet 350 gramus cukura, 20 krustnagliņas, vāriet 3 minūtes, pievienojiet etiķi un samaisiet marinādi.
6. Pārlejiet marinādi virs āboliem, pārklājiet ar vākiem.
7. Pārklājiet kastroli ar dvieli, virsū ielieciet marinētu ābolu burkas, piepildiet ar ūdeni (pannā esošajam ūdenim jābūt tādai pašai temperatūrai kā burkā esošajam ūdenim).
8. Uzturiet podu ar burciņām uz minimālas uguns, nevis vārot (ūdens temperatūra - 90 grādi) 25 minūtes.
9. Aizveriet marinētu ābolu burkas ar vākiem, atdzesējiet istabas temperatūrā un novietojiet glabāšanai.
Fusofakti
- kodināšanai izmantojiet maza vai vidēja izmēra ābolus, blīvus, nogatavojušies, bez bojājumiem un tārpiem.- Nelielus ābolus var marinēt veselus, nelobot ādu un sēklu kapsulu. Pēc garšas jūs varat sagriezt lielus ābolus plānās šķēlēs.
- Āboli tiks pilnībā marinēti 1 nedēļas laikā, pēc tam tie būs pilnīgi gatavi ēst.
- Ābolus iemērc sālījumā, lai marinētiem āboliem nebūtu tumša mirdzuma.
- Pievienojot cukuru, ir svarīgi ņemt vērā pašu ābolu saldumu: piemēram, mūsu daudzuma skābām šķirnēm (apmēram 200 grami cukura uz 1 litru ūdens) tas ir pilnīgi pietiekami, un saldajām šķirnēm to daudzums ir nedaudz jāsamazina - līdz 100–150 gramiem uz litru ūdens.
- Etiķa vietā varat izmantot citronskābi - uz katru ūdens litru - 10 grami citrona.