Kuban salāti ziemai
Par 4 litru kannām
Kāposti - 1 kilograms
Lieli, gaļīgi tomāti - 5 gabali (1 kilograms)
Gurķi - 10 gab. (1 kilograms)
Burkāni - 4 gabali (800 grami)
Saldie pipari - 5 gabali (800 grami)
Svaigi čili - 1 pāksts
Sīpoli - 2 gab (300 grami)
Ķiploki - 5 zobi
Svaigi garšaugi (pētersīļi, dilles, baziliks, cilantro) - 1 liels ķekars
Melnie pipari - puse tējkarotes
Lavrushka - 4 lapas
Augu eļļa - 200 grami
Etiķis 9% - 4 ēdamkarotes (ielejiet nedaudz zem sāniem)
Cukurs - 4 ēdamkarotes (100 grami)
Sāls - 2 ēdamkarotes (60 grami)
Kā pagatavot Kuban salātus ziemai
1. Sagatavotiem dārzeņiem sagatavojiet lielu podu.
2. Rūpīgi nomazgājiet kāpostus, tomātus, gurķus, burkānus, papriku, čili piparus, zaļumus un izklājiet uz dvieļa, lai glāzētu ūdeni.
3. Nomizojiet burkānus, sīpolus un ķiplokus.
4. Sagrieziet 5 papriku pa pusēm un noņemiet kātiņu ar sēklu daļu, sagrieziet piparu mīksto daļu plānās sloksnēs.
5. No kātiņa un sēklām noņemiet karstos piparus un sagrieziet gredzenos visā pākstiņā.
6. Sasmalciniet 1 kilogramu kāpostu (sagriež ar nazi plānās sloksnēs).
7. Sagrieziet 5 tomātus 5 milimetru platās šķēlēs, vispirms noņemiet cietās gaismas vēnas, kas stiepjas no vietas, kur ir pievienots kātiņš.
8. Sagrieziet tomātus 5 mm biezās šķēlītēs 10 gurķos.
9. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
10. 2 sīpolus plāni sagrieziet pusgredzenos.
11. Sasmalciniet 5 ķiploka daiviņas ar naža plakano pusi, pēc tam smalki sasmalciniet ar nazi.
12. Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sasmalciniet lielu ķekars svaigu garšaugu.
13. Katliņā ar sasmalcinātiem dārzeņiem pievieno 4 lauru lapas, pusi tējkarotes melno piparu graudu, četras ēdamkarotes cukura, divas ēdamkarotes sāls un visu kārtīgi samaisa.
14. Sakārtojiet salātus sagatavotajās burkās, katram pievienojiet pusi glāzes augu eļļas un pārklājiet ar vāku.
15. Ievietojiet salātu burkas lielā katliņā un atlikušo daudzumu piepildiet ar ūdeni.
16. Sildiet burkas uz vidējas uguns, līdz ūdens vārās katliņā, pēc tam 20 minūtes sterilizējiet burkas uz lēnas uguns, nevārot.
17. Uz burciņām paceliet vākus un ielejiet 1 ēdamkaroti 9% etiķa.
18. Izņemiet burkas un pievelciet vākus. Apgrieziet kannas otrādi un ietiniet tos siltā sega vai kažokā.
Fusofakti
- Kuban salāti ir iecienīta uzkoda, kuras pagatavošanai izmanto sezonālos dārzeņus un aromātiskos augus. Receptes maiņa atļauta - papildinājums citi dārzeņi, piemēram, kabači, vai izslēdzot sastāvdaļas, kuras šobrīd nav pieejamas. Jūs varat eksperimentēt ar produktu grāmatzīmju normām. Gurķi parasti netiek pagatavoti sagatavēs, tomēr tieši Kuban salātos gurķi būs patīkams un kraukšķīgs papildinājums.- Tomāti uzkodai Kuban ieteicams lietot sarkano, brūno un zaļo. Galvenais, lai augļi būtu stingri (ne mīksti).
- Kuban salātus sagatavo ziemai un bez sterilizācijas: Dārzeņu maisījumu 15 minūtes vāra tieši katliņā un pēc tam ievieto burkās. Vēl viens veids, kā pagatavot Kuban salātus: atstājiet sasmalcinātus un ar garšvielām sautētus dārzeņus katliņā 12 stundas, pārlejiet burkās, pievienojiet augu eļļu, etiķi un aizveriet ar plastmasas vākiem. Salātus, kas pagatavoti bez sterilizācijas, vajadzētu atdzesēt.
- Salāti nosaukti apgabala dēļ, kur Krievijā aug kvalitatīvi dārzeņi.