Cik daudz gatavot stracatella?

Pagatavojiet itāļu stractella zupu 1 stundu.

Kā pagatavot stracatella

Izstrādājumi
Vistas buljons - 1,7 litri
Olas - 3 gab
Manna - 1/3 tase
Parmezāna siers - 200 grami
Pētersīļi - ķekars
Muskatrieksts - 10 grami
Citrons - 1/2 gabals
Melnie pipari - pēc garšas
Sāls pēc garšas

Kā pagatavot stracciella zupu
1. Pavārs vistas buljons no 2 litriem ūdens un 300 gramiem vistas daļu (krūtiņas, augšstilbiem vai kājām).
2. Trešo buljonu ielej krūzē un atdzesē, pārējo liek katliņā uz degļa un ļauj tam vārīties.
3. Sarīvē parmezānu smalkās skaidās.
4. Smalki sagrieziet pētersīļus.
5. Sarīvē pusi citrona miziņas.
6. Aukstā buljonā ielieciet olas, mannu, sieru, pētersīļus, muskatriekstu un sakratiet ar slotiņu.
7. Lēnām ielejiet olu masu karstā buljonā, visu laiku maisot ar putukrējumu, apkaisa ar sāli un pipariem un 3-5 minūtes turiet uz lēnas uguns.
8. Bļodiņās uz zupas apkaisiet rīvētu sieru, pētersīļus un citrona miziņu.

Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!

Fusofakti

- Itālijā ir leģenda, ka komandieris Jūlijs Cēzars mīlēja stracatella zupu, un recepte bija aizgūta no vienas Romas armijas sagūstītās tautas.

- Zupas nosaukuma saknes meklējamas itāļu valodā “stracciato”, kas tulkojumā nozīmē “saplēsts”, “lupatas”. Neapstrādāta ola, kas ielej karstā buljonā, kļūst par lupatām.

- Zupa tiek vārīta liellopa vai vistas buljonā. Itāļi izmanto brūno buljonu, ko iegūst pannā apcepot vistas kaulus ar sīpoliem, burkāniem un tomātu pastu.

- Olu maisījums karstā buljonā jāielej pakāpeniski plānā plūsmā, nepārtraukti maisot. Tātad "lupatas" parādīsies nekavējoties, un buljons paliks caurspīdīgs.

- Parmezāna vietā var izmantot jebkuru cieto sieru.

- Zupu pasniedz ar rīvētu sieru, sasmalcinātiem pētersīļiem un siera grauzdiņiem.

- Gatavā stracatella var pievienot citronu sulu.

Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova

Lasīšanas laiks - 2 minūtes.
Cik daudz gatavot › Zupas › Straciatella