Cik daudz tteokguk gatavot?
Pavārs Ttokuk 2 stundas.
Kā pagatavot tteokguk
Izstrādājumi
Liellopa gaļa - 200 grami
Vistas olas - 2 gab
Puravi - 2 kātiņi
Redīsi - 50 grami
Ķiploki - 6 krustnagliņas
Rīsu milti - 1 glāze 250 mililitru
Sezama eļļa - 1 tējkarote
Sezama sēklas - 2 tējkarotes
Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
Sāls - 1 tējkarote
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Kā pagatavot ttoki zupu
1. Mazā katliņā samaisiet 1 glāzi gludo rīsu miltu, 1 tējkaroti sāls un pusi tasītes ūdens.
2. Ielieciet lielāka diametra katlu ar kokvilnas dvieli apakšā, ielejiet 2 glāzes ūdens, uzlieciet katlu ar rīsu maisījumu virsū.
3. Uzlieciet struktūru uz uguns un vāriet biezpienu uz tvaika vannas 25 minūtes pēc vārīšanās.
4. Noņemiet tvaikonis un karsto mīklu pārnesiet uz maisīšanas trauku.
5. Karstu mīklu mīciet bļodā ar maisītāju, līdz tā 15 minūšu laikā šķiet mīksta.
6. Neredzamais ttoki: izrullē desu ar diametru 1,5–2 centimetrus un sagriež to slīpi desas šķēlēs; strāvas biezums ir 4-6 centimetri.
7. Atkausējiet liellopu gaļu, ja tā bija sasalusi, noskalojiet un ievietojiet katliņā.
8. Ielejiet 1 litru ūdens, uzlieciet pannu uz uguns.
9. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un izlej pirmo buljonu.
10. Nomazgājiet gaļu ar siltu tekošu ūdeni un ielieciet mazgātā katliņā, ielejiet 1 litru ūdens un uzlieciet uguni.
11. Kad ūdens katliņā vārās, pievienojiet gaļai 1 purava kātu, 50 gramus redīsu, 5 ķiploka daiviņas un ielejiet 1 ēdamkaroti sojas mērces.
12. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet buljonam vārīties uz lēnas uguns 1 stundu.
13. Pēc 1 stundas izņemiet gaļu no pannas, buljonu izkāš caur sietu.
14. Atdaliet baltumu no dzeltenuma un cepiet pannā atsevišķi viens no otra.
15. Ceptas olas sagriež dimantos, lai zupu dekorētu ar ceptu olu baltumu, dzeltenumu un 1 purava kātiņu.
16. Izjauciet gaļu šķiedrās un 20 minūtes marinējiet maisījumā: 2 ēdamkarotes sojas mērces, 1 tējkarote sezama sēklu, 1 šķipsniņa sāls un melnie pipari un 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa.
17.Ielieciet saspiestu buljonu vēlreiz uz uguns, pievienojiet tam sasmalcinātas straumes un vāriet 3-4 minūtes, līdz straumes parādās.
18. Ielejiet buljonu bļodiņās, dekorējiet ar zaļumiem, gaļu, olu kultenēm un sezama sēklām.
Fusofakti
- Tteokguk ir svētku korejiešu ēdiens ar klimpām. Saskaņā ar Austrumu zīmēm tteokkuk kauss pagarina dzīvi.- Tradicionāli tteokguk tiek pagatavots ar vārītām olām un marinētu gaļu.
- Ttoki - rīsu kūkas, kuras tradicionāli ēd brūni. Atkarībā no gadījuma, tteok tiek pagatavots ar dažādiem pildvielām.
- ttoki ieteicams gatavot dienu pirms tteokkuk vārīšanas. Iepriekš termiski apstrādātais tteok izžūst virsū un paliek mīksts un maigs iekšpusē, kas ļauj tiem gatavot vienmērīgi.
- Uz galda pasniedziet tteokguk ar sāli, melnajiem pipariem un sojas mērci.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova