Cik daudz gatavot shiruko zupu?
Pavārs Shiruko 2 stundas.
Kā pagatavot shiruko zupu
Zupas izstrādājumi
Sarkanās adzuki pupiņas - 200 grami
Slīpēti rīsi - 3/4 tase
Zupas ūdens - 1,5 litri
Cukurs - 250 grami
Sāls - 1/2 tējkarotes
Gatavo adzuki un rīsus
1. Dziļajā bļodā ielej 200 gramus labi mazgāta adzuki un ielej 2 glāzes vēsa, tīra ūdens.
2. Mērcējiet 8 stundas vai nakti.
3. Izskalojiet 3/4 tases rīsu, uz nakti pievienojiet tīru ūdeni (1 tase). Iztukšojiet izlietoto ūdeni.
4. Ielieciet samērcētus rīsus katliņā, pievienojiet 1 glāzi svaiga ūdens, šķipsniņu sāls.
4. Uzlieciet uz lēnas uguns, pavārs, nedaudz pabīdot vāku, līdz šķidrums pazūd.
Kā pagatavot shiruko zupu
1. Izlejiet adzuki ūdeni, ielieciet pupiņas dziļā katliņā, pievienojiet svaigu ūdeni (pilnībā pārklājot pupiņas), uzvāra.
2. Izskalojiet pupiņas caurdurī ar vēsu tekošu ūdeni.
3. Atgrieziet pupiņas katlā, atkal pievienojiet svaigu ūdeni, uzvāriet, pievienojiet 2 tases vēsa ūdens.
4. 60 minūtes vāriet pupiņas uz lēnas uguns, atverot vāku un noņemot putas, kas nāk ar karoti vai smalku sietiņu.
5. Papildiniet ar vārītu ūdeni, ja šķidrums katlā ātri iztvaiko.
6. Noņemiet pannu no uguns, kad adzuki kļūst mīksti (lai to pārbaudītu, jums ar dakšiņu jāpadur pupiņas), nedaudz atdzesējiet.
7. Vārītu adzuki sasmalcina viendabīgā pastā (ar piestu vai blenderi), pastētei pievieno 250 gramus cukura un 1/2 tējkarotes sāls, labi samaisa.
8. Adžuki pastā ielej nelielu daudzumu verdoša ūdens un maisa - rezultātam jābūt krēmveida konsistencei.
9. Sasmalciniet vārītus rīsus ar piestu vai sasmalciniet ar blenderi, periodiski samitrinot rīsu masu ar ūdeni (masai vajadzētu kļūt nedaudz lipīgai).
10. Veidojiet bumbiņās vai mazās kūciņās.
11. Ievietojiet mochi kūkas bļodās un pievienojiet shiruko zupu.
Fusofakti
- Japāņi šo zupu ar cieņu sauc par “o-shiruko” - cieņas prefiksa lietojums uzsver širuko svarīgo vietu nacionālajā virtuvē.- Vēl vienu japāņu širuko zupas dažādību - kas nav izgatavota no makaroniem, bet no veselām pupiņām - sauc par zenzai. Ķīnā līdzīgu ēdienu sauc par hundousha - ziemā to pasniedz karstu un vasarā atdzesētu, karstumā to izmanto saldējuma pagatavošanai uz nūjas. Korejā širuko analogs tiek saukts par phatchuk.
- Saskaņā ar leģendu, phatchuk zupa spēj viņus pasargāt no jebkāda ļaunuma, it īpaši no slimībām: sarkans simbolizē spēcīgu pozitīvo enerģiju. Zupas uzturvērtībai ir arī simboliska nozīme: tas ir rituāls ēdiens, kas tiek pasniegts kopš seniem laikiem, lai nākotnē varētu novākt bagātu ražu.
- Azuki satur daudz olbaltumvielu un ir ļoti noderīgi: satur E vitamīnu (atbalsta ādas, asinsvadu, metabolisma veselību) un B6 (stiprina imūno un nervu sistēmu), fosforu (regulē smadzenes, ir labs muskuļiem), magniju (dod enerģiju , izvada toksīnus), kalcijs (nodrošina vielmaiņas procesus, kaulu un sirds un asinsvadu sistēmas veselību), šķiedra (stabilizē gremošanu).
Sarkano pupiņu mērcēšana pirms vārīšanas ne tikai padara tās mīkstākas un garšīgākas. Adzuki mērcēšana ir nepieciešama labākai absorbcijai: ūdens izšķīdina rūgto vielu tanīnu un citas sastāvdaļas, kas izraisa gremošanas traucējumus.
- Mochi - Japānā iecienītas, lipīgas rīsu kūkas, mazliet kā klimpas. Tos ēd visu gadu, bet īpaši Jaungada vakarā: Tiek uzskatīts, ka mochi nes veiksmi. Japānā karstu shiruko zupu ar rīsu kūkām parasti pasniedz ziemā kā sildošu ēdienu. Daudz apmierinošākā variantā širuko pasniedz ar sagrieztu desu.
- Skaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova