Cik daudz gatavot miso zupu?
Miso zupas pagatavošana no miso pastas un dasha buljona prasa pusstundu.
Kā pagatavot japāņu miso zupu
Izstrādājumi
(8 porcijām)
Daša buljons (dashi) - 8 tases, apmēram 2 litri
Miso pasta (jūsu izvēle: balta, jaukta vai sarkana) - 6 ēdamkarotes
Tofu siers - 300 grami
Wakame (jūraszāles) vai nori (sarkanās jūraszāles) - divas lapas
Kā pagatavot japāņu miso zupu
1. Izmēriet 8 tases dasha buljona un 6 ēdamkarotes miso pastas.
2. Sagrieziet tofu kubiņos (kubi apmēram 1 cm x 1 cm).
3. 10 minūtes iemērciet wakame ūdenī. Ja Wakame aizstājat ar nori, tad nemērciet.
4. Noskalo wakame, sagriež sloksnēs.
5. Uzkarsē gatavo dasha buljonu līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pievienojiet sagatavoto tofu dashi buljonam.
7. Pievienojiet buljonam dashi wakame.
8. Sajauciet visus produktus.
9. Pievienojiet 6 ēdamkarotes miso pastas dasha buljonam.
10. Rūpīgi samaisiet zupu, līdz miso pasta ir pilnībā izšķīdusi.
11. Ielejiet zupu bļodiņās vai bļodiņās.
12. Gatavo zupu var pasniegt ar pētersīļu zariņiem vai zaļajiem sīpoliem.
Fusofakti
- Miso zupa ir viens no slavenākajiem japāņu virtuves ēdieniem. Trauks ir ļoti sens (vairāk nekā 750 gadus vecs), un to ļoti cienīja japāņi. Atšķirība starp to un tām zupām, kuras mēs esam pieraduši gatavot, ir tāda, ka jūs to nevarat ēst, bet dzert.- Krievijā miso visbiežāk pārdod pastas formā ar ļoti biezu konsistenci. Miso pastu iegūst, fermentējot sojas pupas, kviešus, rīsus, miežus vai šo produktu maisījumu. Fermentācijai tiek izmantots īpašs pelējuma veids. Miso kopā ar rīsiem ir Japānas pārtikas kultūras pamats. Mūsdienās zupas pagatavošanā izmanto trīs miso veidus: balto miso (pamatojoties uz rīsiem, kviešiem vai miežiem), sarkano miso (izgatavots, fermentējot sojas pupas) un jaukto miso.
- Miso zupa tiek vārīta uz dashi buljona ("dashi") bāzes, kas ir daudzu japāņu mērču un zupu pamatā. Buljonu veido šādi komponenti: bonito (tunča gaļas pulveris), kombu (japāņu jūraszāļu plāksnes), niboshi (žāvēti anšovi bez sāls).Visus šos produktus var atrast lielveikala Austrumāzijas nodaļā. Ja šie produkti nav pārdošanā, kombu var aizstāt ar sarkanām nori aļģēm, bet niboshi anšovus - ar parastajiem sālītajiem anšoviem. Bet, ja jūs izmantojat sālītas anšovus, esiet ļoti piesardzīgs, pievienojot miso zupai sāli.
- Miso zupas pagatavošanai varat iegādāties gatavu sausu maisījumu (ļoti ērti: vāra buljonā vai verdošā ūdenī - un miso zupas pamatne ir gatava). Maisījuma izmaksas Maskavā 2019. gada aprīlī-jūlijā ir 400 rubļu / 500 grami.
- Svarīgs! Miso zupu pēc vārītas miso pastas pievienošanas nedrīkst vārīt, jo tā zaudē derīgās īpašības. Jums nevajadzētu sagatavot miso zupu turpmākai lietošanai. Ir svarīgi gatavot tik daudz, cik jūs varat ēst vienā piegājienā.
- Miso zupu pasniedz mazās bļodiņās: vispirms buljonu izdzer, un tad pārējo biezo zupas daļu ēd ar irbulīšiem.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova