Cik daudz gatavot kimchi zupu?
Pagatavojiet kimchi zupu 1,5 stundas.
Kā pagatavot kimchi zupu
Izstrādājumi
Cūkgaļa (kakls vai mugura) - puskilograms
Kimči (skābēti kāposti) - 250 grami
Sīpoli - 1 galva
Čili mērce - 10 grami
Sojas mērce - 1/3 tase
Ķiploki - 3 dakšas
Lokus - 3 bultiņas
Saulespuķu eļļa - 50 mililitri
Melnie pipari - 3 zirņi
Kā pagatavot kimchi zupu
1. Cūkgaļu nomazgājiet vēsā ūdenī, sagriež 2 cm biezos gabaliņos.
2. Katliņā ielej 2,5 litrus auksta ūdens, ielieciet cūkgaļu, uzlieciet pār lielu siltumu, ļaujiet vārīties.
3. Ar karoti noņemiet izveidotās putas, samaziniet siltumu līdz zemam.
4. Nomizojiet sīpolu.
5. Ielieciet sīpolu katliņā ar cūkgaļu un vāriet 40 minūtes uz lēnas uguns.
6. Uz pannas ielejiet augu eļļu, uzlieciet uz vidējas uguns un uzkarsējiet, līdz veidojas burbuļi.
7. Apcep kimchi 5 minūtes; pagaidiet, līdz kāposti kļūst caurspīdīgi.
8. Nomizo ķiplokus, izlaiž caur ķiploku presi.
9. Atsevišķā bļodā apvienojiet ķiplokus, čili mērci, sojas mērci, melnos piparus.
10. Pievienojiet ķiploku mērci kastrolī ar kimchi, samaisiet, 3 minūtes turiet uz vidējas uguns.
11. No cūkgaļas buljona noņemiet sīpolu, izmetiet to.
12. Ielieciet kimchi ķiploku mērcē buljonā, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, zupai vajadzētu vārīties.
13. Nomazgājiet zaļos sīpolus, sagrieztus gredzenos.
14. Uz zupas traukiem apkaisa zaļos sīpolus.
Fusofakti
- Kimči ir korejiešu ēdiens, pikanti marinēti dārzeņi. Parasti kimchi pagatavošanai izmanto ķīniešu kāpostus.- Lai pagatavotu kimchi, dārzeņus iemērc sāļā šķīdumā, atstāj siltu fermentācijai, pēc tam pievieno karstu garšvielu pastu.
- Pirmo reizi kimchi pieminēšana ir atrodama agrīnā ķīniešu dzejas krājumā “Shi Jing”, kas datēts ar 1. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. Tad trauku sauca par "khancha" vai "iemērciem dārzeņiem". Marinēti gurķi, kas Korejā ienākuši no kaimiņu Ķīnas, ir vairāk līdzīgi mūsdienu kimčiem. Triju Korejas valstu laikmetā (1. gadsimtā pirms mūsu ēras - 7. gadsimtā pirms mūsu ēras) šādus sālījumus sāka saukt par chhimche. Pēc tam nosaukums tika pārveidots par kimchi.Pēc 16. gadsimta portugāļi Korejā ieveda sarkanos piparus, kas kļuva par būtisku kimchi sastāvdaļu.
- Kimči zupu pasniedz ar vārītiem rīsiem, zaļumiem, Tofu sieru.
- Jūs varat gatavot kimchi pats:
1. Pekinas kāpostus sagriež 4 daļās, berzē ar sāli, atstāj siltā vietā uz dienu.
2. Ielejiet ēdamkaroti karsta ūdens pār sarkano piparu pāksti un sasmalciniet blenderī makaronus, sasmalciniet ķiplokus.
3. Sajauciet sarkano piparu pastu un ķiplokus, pievienojiet šķipsniņu cukura, ielieciet dienu vēsā vietā.
4. No skābētiem kāpostiem izlejiet sālījumu, pievienojiet tam pikantu pastu, rīvētu ingvera sakni (4 centimetrus), sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos (3 galvas), ēdamkaroti cukura, pusi glāzes sojas mērces, 2 ēdamkarotes etiķa.
5. Maisa, pārklāj, atdzesē vairākas dienas.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova