Cik daudz gatavot feijoada?
Mērcējiet feijoada pupiņas 12 stundas, tad zupa prasīs 6 stundas. Aktīvais laiks virtuvē ir 2 stundas.
Kā pagatavot feijoada
Izstrādājumi
Liellopu gaļa - 1 kilograms
Cūkgaļas ribas - 700 grami
Cūku ausis - 2 gab
Cūkgaļas astes - 2 gab
Kūpināta desa - 500 grami
Žāvētas pupiņas - 1 kilograms
Loks - 1 galva
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
Lauru lapa - 2 gab
Pipari - puse tējkarotes
Sāls pēc garšas
Kā pagatavot feijoada
1. Ielejiet pupiņas ar ūdeni un atstājiet uz nakti iemērkt.
2. Nomazgājiet liellopa gaļu, sagriež mazās porcijās.
3. Cūkgaļas ausis un astes izskalojiet ar aukstu ūdeni.
4. Sagrieziet kūpinātu desu mazos kubiņos.
5. Nomazgājiet un sadaliet cūkgaļas ribiņas.
6. Ievietojiet cūkgaļas astes un ausis dziļā katliņā, pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet 1 tējkaroti sāls un uzlieciet uguni.
7. Pavārs 2 stundas.
8. Tad katliņā ielej liellopa gaļas gabalus, cūkgaļas ribiņas un vāra vēl 20 minūtes.
9. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, katliņā pievienojiet kūpinātu desu gabaliņus un vāriet vēl 20 minūtes.
10. Noņemiet vārītu gaļu no uguns, ļaujiet atdzist un noņemiet atdzesētus taukus.
11. Labi izskalojiet pupiņas, ielieciet atsevišķā katliņā, pievienojiet 8 centimetrus ūdens un uzlieciet uguni.
12. Kad pupiņas vārās, nekavējoties pievienojiet tai visu iepriekš vārītu gaļu, lauru lapas, piparus.
13. Pavārs 2 stundas, nepārtraukti maisot ar karoti un pievienojot ūdeni, līdz tas vārās.
14. Nomizojiet sīpolu, noskalojiet un smalki sasmalciniet.
15. Ķiplokus nomizo, smalki sakapā.
16. Uz pannas ielej olīveļļu, uzkarsē un pievieno sīpolu un ķiplokus. Apcep 5 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
17. Kad feijoada ir pagatavota, izņemiet no katliņa 3 ēdamkarotes pupiņu, ievietojiet atsevišķā traukā, pievienojiet ceptiem sīpoliem ar ķiplokiem un sasmalciniet ar blenderi līdz gludai.
18. Iegūto biezeni nosūta pannā ar feijoada, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu, nepārtraukti maisot pannas saturu.
Fusofakti
- Feijoada ir tradicionāls Brazīlijas ēdiens, kas sastāv no gaļas produktiem, pupiņām un maniokas miltiem.Traukā ir divas vēstures. Saskaņā ar vienu, to izgudroja vergi. Viņi no saimnieku galda maisīja melnās pupiņas un atlikušos gaļas produktus. Otrā versija pieņem savu izskatu franču ēdienu receptes sastāva izmaiņu dēļ.- Feijoada tiek pieminēta Brazīlijas dzejnieka Vinicius de Morais darbā. Viņam bija savs viedoklis par ēdienu, viņš savās rindās atzīmēja, ka astes un ausis vietā labāk ir pievienot mēli. Šajā gadījumā tas izrādīsies netaukains.
- Futbola līdzjutēju lokā, ja viņi atbalsta Brazīlijas valstsvienību, ir ierasts sagatavot feijoada.
- Krievijā maniokas miltu trūkuma dēļ veikalos feijoada tiek pagatavota bez tā.
- Tradicionāli feijoado tiek pasniegts ar caipirinha kokteili.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova