Cik daudz botvinya gatavot?
Pavārs klasisko botvinia 40 minūtes.
Kā pagatavot botvinya
Izstrādājumi
Maizes kvass - 1 litrs
Okroshechny kvass - 250 mililitri
Sarkanās zivis (lasis, forele, lasis, stores) - 500 grami
Jaunās bietes ar galotnēm - 3 gab
Svaigi gurķi - 1 gab
Skābene - 1,5-2 tases
Nātru lapas - 1 glāze
Citrons - puse
Mārrutki - 1,5 ēdamkarotes
Sinepes - 1 tējkarote
Dilles, zaļie sīpoli - pēc garšas
Sāls, cukurs - pēc garšas
Kā pagatavot botvinya
1. Rūpīgi mazgājiet 3 bietes zem tekoša ūdens.
2. Sadaliet bietes saknēs un galotnēs.
3. Gatavojiet bietes dažādos traukos (40-50 minūtes) un galotnēs (15 minūtes).
4. Nomazgājiet 1,5-2 tases skābenes un sasmalciniet to.
5. Vāra skābenes vārošā ūdenī ne vairāk kā 3 minūtes.
6. Nātru nomazgājiet un applaucējiet ar verdošu ūdeni un sasmalciniet.
7. Sagrieziet bietes kauliņos un apvienojiet ar nātru un skābenēm.
8. Nomazgājiet gurķi un sagriež mazos kubiņos.
9. Nomazgājiet citronu, sadaliet divās daļās un noņemiet mizu no 1/2 citrona.
10. Apvienojiet citrona miziņu ar 1 tējkaroti sinepju, 1,5 ēdamkarotes mārrutku, sāli un cukuru.
11. Katliņā ielej 250 mililitrus okroshechny kvasa un 1 litru maizes kvasa.
12. Pievienojiet kvasam citrona un garšvielu maisījumu, kā arī sasmalcinātu gurķi un zaļumus ar bietēm.
13. Ielieciet botvinha uz 15-20 minūtēm ledusskapī.
14. Sagrieziet 500 gramus zivju vidējās šķēlēs.
15. Iemērciet zivis sālītā verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes (ja zivis ir neapstrādātas).
16. Pievienojiet zivīm dilles un sīpolu.
17. Pasniedziet botviniju pie galda trīs bļodās: pirmo ar zivju šķēlītēm, otro ar zupu un trešo ar sasmalcinātu ledu.
Fusofakti
- Botvinha recepte meklējama 19. gadsimtā, kad šī zupa tika bieži gatavota un bija visizplatītākā vasaras zupa visos iedzīvotāju slāņos.- Botvinia pasniegšanai ir daudz variantu, bet īstā botvinia sastāv no trim ēdieniem: pirmais ēdiens ar smalki sasmalcinātu ledu, otrais ar zivīm un trešais ar botvinia tieši.
- Botvinya var pagatavot bez dārgām zivīm, tad to uzskatīs par vienu no auksto vasaras zupu šķirnēm.
- Gatavojot botviniju, skābenes ir neaizstājams produkts, kas zupai piešķir skābumu.
- Botvinia pagatavošanai labāk ir iegādāties tumšās maizes kvasu, jo tam ir bagātāka garša.
- Tie, kuriem ir grūti pagatavot klasisko botviniju, var sagatavot tās vienkāršoto versiju, taču atcerieties, ka kvass, nātres, skābenes, spināti, cukurs, sāls, sasmalcināti garšaugi un gurķis ir tā neaizstājamie produkti.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot, un gatavošanas laiku!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova