Cik daudz gatavot avgolemono zupu?
Avgolemono zupas pagatavošana prasa 1,5 stundas.
Kā pagatavot avgolemono zupu
Izstrādājumi
Vistas fileja - 1 gab (200 grami)
Apaļgraudu rīsi - puse tasītes (100 grami)
Olas (dzeltenumi) - 2 gab
Citronu sula - 2 ēdamkarotes (puse citrona)
Ūdens - 2 tases (500 mililitri)
Sāls - 1 tējkarote
Oregano - puse tējkarotes
Malti pipari - 5 grami (ēdamkarotes galā)
Ēdienu gatavošana
1. Vistas fileju noskalojiet ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar salveti un ievietojiet katliņā.
2. Pievienojiet 500 ml ūdens (2 tases) un 0,5 tējkarotes sāls.
3. Uzlieciet uz vidējas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 30 minūtes.
4. Kad vistas gaļa ir vārīta, noņemiet no uguns, noņemiet vistas fileju no buljona atsevišķā plāksnē.
5. Pusi glāzes apaļgraudu rīsu labi jāizskalo zem tekoša auksta ūdens.
6. Atdaliet 2 dzeltenumus no baltumiem. Lai to izdarītu, sadaliet vienu olu uz pusēm pār bļodu tā, lai čaumalas gabals paliktu katrā rokā. Dzeltenumam vajadzētu būt vienā no tiem. Pēc tam uzmanīgi to ielej citā čaumalā, olbaltumvielas ielejot sagatavotajā bļodā. Uzliet līdz viss olbaltumvielu daudzums ir iztukšots. Atkārtojiet ar otro olu.
7. Zupā jums nav nepieciešami proteīni, tāpēc ielieciet to ledusskapī un ievietojiet dzeltenumus atsevišķā traukā.
8. 1 citronu vajadzētu mazgāt ar aukstu ūdeni, nosusināt ar salveti un pārgriezt uz pusēm. Viena daļa nav nepieciešama - jums tas jāievieto ledusskapī vai jāizmanto citiem mērķiem.
9. Uzkarsējiet pusi citrona pār olu bļodu un izspiediet ar roku, lai sula tiktu izspiesta traukā. Avgolemono zupai vajadzēs apmēram 2 ēdamkarotes citrona sulas.
10. Enerģiski saputojiet olas un sulu, līdz izveidojas viendabīga emulsija.
11. Pievienojiet šai masai 1 kausiņu atdzesēta vistas buljona, labi samaisiet.
Kā katliņā pagatavot Avgolemono zupu
1. Iepriekš sagatavotajā buljonā ielej pusi glāzes mazgātu apaļu graudu rīsu, pārklāj un liek uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes.
2. Kad rīsi ir gatavi, sautējumā ielej viendabīgu citrona, 2 dzeltenumu un vistas buljona masu. Labi samaisa.
3.Sezona ar šķipsniņu sāls, ēdamkarotes galā pievieno maltus piparus, zupai pievieno oregano un labi samaisa.
4. Uzglabāt uz lēnas uguns, līdz gandrīz vārās, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Ļauj brūvēt 5 minūtes un var tikt pasniegts.
6. Zupas gatavošanā netiks izmantota vistas fileja, bet gaļu var smalki sasmalcināt ar rokām un pasniegt ar kodienu līdz zupai.
Fusofakti
- Avgolemono ir grieķu izcelsmes zupa ("avgo" - ola, "lemono" - citrons), klasiskajā versijā tiek izmantotas olas un citrons.- Gatavojot avgolemono, ir svarīgi zupu nevārīt līdz vārīšanās temperatūrai, lai olas nelocītos un zupa nesadalītu tās maigo krēmīgo konsistenci.
- Avgolemono var pasniegt karstu vai aukstu.
- Tā kā zupa ir ļoti viegla (100 kcal / 100 grami zupas), ieteicams ar to pasniegt zaļumus un sirsnīgas uzkodas, piemēram, sviestmaizes.
- Rīsus receptē var aizstāt ar smalkiem vermicelli.
- Ja vēlaties uzlabot citrona garšu, zupai varat pievienot nelielu citrona miziņu, sarīvētu uz smalkas rīves.
- Avgolemono zupu var pagatavot ne tikai vistas buljonā, bet arī zivīs un jērā.
- Avgolemono var izmantot kā gaļas mērci, ja nelietojat rīsus un izmantojat mazāk krājumu. Tad blīvo mērci var pasniegt ar sānu ēdieniem, gaļas un zivju ēdieniem.
Paskaties vēl zupaskā tos pagatavot un gatavošanas laiks!
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova